南乳和腐乳的区别 南乳和腐乳有什么区别
2024-03-01 19:15:18 新知分享 字体:大 小
1、发酵方法不同
腐乳是中国早餐的常见佐菜,许多省份都有生产,但各不相同,比如苏州的腐乳呈黄白色,口味细腻,北京的腐乳,呈红色,偏甜。四川的腐乳,就比较辣。
腐乳通常都是由毛霉菌发酵的,包括腐乳毛霉、鲁氏毛霉、总状毛霉,还有根霉菌,如华根霉等,但克东腐乳是由微球菌发酵的,武汉腐乳是用枯草杆菌发酵的。
南乳又叫红方,是用红曲发酵制作而成的。南乳在广东是一种用芋头制成的红色腐乳,有别于腐乳。北方人也把江浙一带出产的腐乳称为南乳,其实是江南腐乳的简称,不是南乳。除了把南乳用作焖煮菜肴外,香酥的南乳骨及南乳炸鸡翼也很有名。
2、营养价值不同
腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。此外,腐乳汁还含有钙、磷等矿物质。
南乳以优质大豆为主要原料,用红曲米、绍酒等为辅料,经复合发酵精制而成,富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸,香气浓郁,风味醇厚,具有健脾开胃的功效。
腐乳就是北方发酵的一种食物,也就是北方比较有代表性的食品。而南乳是广东的一个红色块的腐乳,一个南方比较特色的食品,腐乳和南乳,各有特色,两者都比较有营养,可以放心食用。
无相关信息
南乳和腐乳的区别 南乳和腐乳有什么区别 相关
![2021中考志愿什么时候填 2021各地中考志愿填报时间](https://img1.222057.com/d/file/p/1/36.jpg)
2021中考志愿什么时候填 2021各地中考志愿填报时间
![](/skin/zhi.png)
![降雨弹是用什么物质 降雨弹材料](https://img1.222057.com/d/file/p/1/27.jpg)
降雨弹是用什么物质 降雨弹材料
![](/skin/zhi.png)
![离职给同事送什么礼物 离职可以送给同事的礼物有哪些](https://img1.222057.com/d/file/p/1/43.jpg)
离职给同事送什么礼物 离职可以送给同事的礼物有哪些
![](/skin/zhi.png)
![貉子是什么动物 貉子又叫什么动物](https://img1.222057.com/d/file/p/1/30.jpg)
貉子是什么动物 貉子又叫什么动物
![](/skin/zhi.png)
![米是什么结构 米生字结构](https://img1.222057.com/d/file/p/1/41.jpg)
米是什么结构 米生字结构
![](/skin/zhi.png)
![冷库怎样储存大蒜 如何冷库保存大蒜](https://img1.222057.com/d/file/p/1/15.jpg)
冷库怎样储存大蒜 如何冷库保存大蒜
![](/skin/zhi.png)
![鬼节晚上可以出门吗 鬼节晚上能不能出门](https://img1.222057.com/d/file/p/1/26.jpg)
鬼节晚上可以出门吗 鬼节晚上能不能出门
![](/skin/zhi.png)
![竹虫打窝技巧 怎么用竹虫打窝](https://img1.222057.com/d/file/p/1/12.jpg)
竹虫打窝技巧 怎么用竹虫打窝
![](/skin/zhi.png)
![文房四宝产地 文房四宝产地在哪](https://img1.222057.com/d/file/p/1/7.jpg)
文房四宝产地 文房四宝产地在哪
![](/skin/zhi.png)
![邓丽君甜蜜蜜歌词 邓丽君甜蜜蜜歌词简单介绍](https://img1.222057.com/d/file/p/1/38.jpg)
邓丽君甜蜜蜜歌词 邓丽君甜蜜蜜歌词简单介绍
![](/skin/zhi.png)
![](https://www.222057.com/skin/infoSearch.png)
![](/skin/zhiright.png)
梦见自己买车了是什么意思 梦见自己买车含义
![梦见自己买车了是什么意思 梦见自己买车含义](https://img.222057.com/d2/file/2023/0226/10226ghsqgnczd2c.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
胡意旋个人资料 胡意旋个人资料介绍
![胡意旋个人资料 胡意旋个人资料介绍](https://img.222057.com/d2/file/2023/0226/10226kprm1aasks2.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
傅首尔经典语录 傅首尔经典语录简单介绍
![傅首尔经典语录 傅首尔经典语录简单介绍](https://img.222057.com/d2/file/2023/0226/10226vvolig5xkba.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
一个人心累伤感说说有哪些 描写心累的说说
![一个人心累伤感说说有哪些 描写心累的说说](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/10225jeiel2xedyu.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
不免贵的姓氏有哪些 不免贵的姓氏都有哪些
![不免贵的姓氏有哪些 不免贵的姓氏都有哪些](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/1022514kktqscave.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
鱼米之乡是指哪里 鱼米之乡说的是哪儿
![鱼米之乡是指哪里 鱼米之乡说的是哪儿](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/10225rzfplc05lif.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
什么叫双轴搅拌桩它是两根立杆吗 双轴搅拌桩是什么
![什么叫双轴搅拌桩它是两根立杆吗 双轴搅拌桩是什么](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/10225vcdhtn3qbcv.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
最适合懒人养的植物 最适合懒人养的植物有哪些
![最适合懒人养的植物 最适合懒人养的植物有哪些](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/10225in4xy4mqx5l.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
移动积分换话费怎么换 移动积分换话费如何换
![移动积分换话费怎么换 移动积分换话费如何换](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/102252fct0hnez5g.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
贝多芬的代表作 贝多芬的代表作有什么
![贝多芬的代表作 贝多芬的代表作有什么](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/10225mndnlslhess.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
鸡五行属什么 五行是什么
![鸡五行属什么 五行是什么](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/102252g15z2bak02.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
蒜蓉扇贝的制作方法 蒜蓉扇贝制作的方法
![蒜蓉扇贝的制作方法 蒜蓉扇贝制作的方法](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/10225zzcfh3vsha2.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
明朝朱棣简介 明朝第三位皇帝简介
![明朝朱棣简介 明朝第三位皇帝简介](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/10225qk1x4pf2uv1.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
黄玉石的鉴别方法 怎么鉴别黄玉石
![黄玉石的鉴别方法 怎么鉴别黄玉石](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/10225jbjhtcmpcar.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
三月月季花的扦插方法 月季花怎么扦插
![三月月季花的扦插方法 月季花怎么扦插](https://img.222057.com/d2/file/2023/0224/10224wk04ziberut.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
家用电器的除尘方法 家用电器的除尘方法推荐
![家用电器的除尘方法 家用电器的除尘方法推荐](https://img.222057.com/d2/file/2023/0224/10224bnazabo01g4.jpg)