什么是特级面粉 关于特级面粉介绍
2024-01-30 18:25:12 新知分享 字体:大 小
1、特级面粉是用小麦内胚乳的中心部分磨制的,是最纯、等级最高的商业面粉。我们知道,面粉都是由面粉机加工出来的,特级面粉又可以细分为五个类别,特等特级面粉和一等特级面粉,是用软质小麦磨制的,用于制作蛋糕类。面粉机又叫磨面机,或者统称面粉机械。特级特级面粉的抽粉率为40-60%,一等特级面粉为60-70%。硬质小麦磨制的精特级面粉则被认为是最佳的面包面粉,抽粉率为70-80%,中特级面粉抽粉率为80-90%,也非常适合于制作面包,普通特级面粉为90-95%。
2、面粉是可以分成等级,但具体使用哪一种面粉要看哪种最合适,盲目追求面粉的等级是没有意义的。
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