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臊子肉做法最正宗的做法岐山肉臊子的做法

2024-06-20 08:14:36 新知分享 字体:

正宗陕西岐山肉臊子的家常做法怎么做好吃

食材用料

五花肉二斤半

菜籽油二两

醋半斤相克食物

姜一块相克食物

大葱两根八角相克食物

八角,桂皮,香叶少许

生抽,老抽少许

盐三勺

花椒粉,五香粉少许

正宗陕西岐山肉臊子的做法

1.将五花肉肥瘦肉分别切开,切成一厘岩枯米左右大小,肥瘦比例最好是4:6

2.准备好调料(有些调料没有拍照)

3.热锅倒入油,先放肥肉翻炒

4.待肥肉出油后,倒入瘦肉,翻炒,把肉中的水分炒出来

5.当油变得清亮时说明水分已炒出来了

6.倒尘隐入姜,大葱,八角,桂皮和香叶,在油中炒出香味

7.再放入花椒粉,五香粉

8.倒入生抽,老抽和盐

9.小火慢粗兄洞炒

10.炒十分钟后倒入陈醋

11.然后让醋的味道慢慢融入肉中,大约十分钟后倒入秦椒粉

12.翻炒五分钟

13.关火,可以先闻闻香味

14.出锅

臊子肉做法最正宗的做法

岐山肉臊子的做法

1、原料:后臀肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、辣椒粉各适量。

2、后臀肉洗干净,用刀刮净猪皮(不要去皮),把肥瘦肉切开;

3、切片,肥瘦分开放;

4、锅里放少许油,油热转一下锅,先下肥肉煸炒一下;

5、煸炒到这样(肉皮颜色稍发亮)赶紧倒入瘦肉(不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃);

6、这个过程用中火,要不停翻炒,因为油没煸出来前,容易糊;

7、放姜末,料酒,酱油,五香粉翻炒一下,再放盐(比平时炒肉量多一点),醋(注意不是少量醋,比平时炒肉的量要多两倍),加盖转小火焖10分钟,让其入味;

8、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,这个过程不要翻动,让油自然浸透辣椒粉(这样炒出来的臊子颜色很红)后,翻炒下就可以出锅了。

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