臊子肉做法最正宗的做法岐山肉臊子的做法
2024-06-20 08:14:36 新知分享 字体:大 小
正宗陕西岐山肉臊子的家常做法怎么做好吃
食材用料
五花肉二斤半
菜籽油二两
醋半斤相克食物
姜一块相克食物
大葱两根八角相克食物
八角,桂皮,香叶少许
生抽,老抽少许
盐三勺
花椒粉,五香粉少许
正宗陕西岐山肉臊子的做法
1.将五花肉肥瘦肉分别切开,切成一厘岩枯米左右大小,肥瘦比例最好是4:6
2.准备好调料(有些调料没有拍照)
3.热锅倒入油,先放肥肉翻炒
4.待肥肉出油后,倒入瘦肉,翻炒,把肉中的水分炒出来
5.当油变得清亮时说明水分已炒出来了
6.倒尘隐入姜,大葱,八角,桂皮和香叶,在油中炒出香味
7.再放入花椒粉,五香粉
8.倒入生抽,老抽和盐
9.小火慢粗兄洞炒
10.炒十分钟后倒入陈醋
11.然后让醋的味道慢慢融入肉中,大约十分钟后倒入秦椒粉
12.翻炒五分钟
13.关火,可以先闻闻香味
14.出锅
臊子肉做法最正宗的做法
1、原料:后臀肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、辣椒粉各适量。
2、后臀肉洗干净,用刀刮净猪皮(不要去皮),把肥瘦肉切开;
3、切片,肥瘦分开放;
4、锅里放少许油,油热转一下锅,先下肥肉煸炒一下;
5、煸炒到这样(肉皮颜色稍发亮)赶紧倒入瘦肉(不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃);
6、这个过程用中火,要不停翻炒,因为油没煸出来前,容易糊;
7、放姜末,料酒,酱油,五香粉翻炒一下,再放盐(比平时炒肉量多一点),醋(注意不是少量醋,比平时炒肉的量要多两倍),加盖转小火焖10分钟,让其入味;
8、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,这个过程不要翻动,让油自然浸透辣椒粉(这样炒出来的臊子颜色很红)后,翻炒下就可以出锅了。
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