腊兔肉怎么做好吃又简单

腊兔肉炒笋尖

主料

腊兔腿1只

笋尖200克

郫县豆瓣酱1小勺

鸡精1克

生抽5克

老抽5克

白瞎丛糖小许

葱适量

清水小许

食用油1汤匙

姜适量

辅料

葱芽小许

腊兔肉炒笋尖的做法步骤

1.取腊兔腿。

2.冷水浸泡一上午。

3.剔骨，不需要剔的很干净，骨头带着肉准备做别的菜。

4.兔肉切丝。

5.春笋处磨手樱理干净薯空，取笋尖。

6.切条。

7.焯水3分钟。

8.捞出冷水浸泡几小时。

9.切葱姜和葱芽，辣椒备了没用。

10.取豆瓣酱。

11.热锅冷油，油热放豆瓣酱，炒出红油。

12.放兔肉翻炒。

13.炒至兔肉熟透，大约2分钟。

14.放笋尖。

15.翻炒均匀，放小许清水。

16.放鸡精。

17.翻炒均匀。

18.放生抽。

19.放老抽。

20.翻炒均匀。

21.放小许白糖翻炒均匀。

22.放葱芽，炒均匀即可。

23.装盘。

小窍门&温馨提示

腊兔腿是咸的，豆瓣酱，生抽，老抽都有咸味，所以，这道菜一定不要放盐哦。

腊干兔肉的做法大全图解

1、做法一：准备用料。兔肉、花椒、大茴、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖。用1.5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干；先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内；摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好；放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。

2、做法二：准备用料。食盐、花椒、硝酸钠、白酒、白砂糖、酱油。将兔子经过宰杀以后去皮，开膛破肚以后，去除内脏、脚爪、然后用手掌将兔肉撑开成平板状；把所有的配料搅拌均匀以后，均匀的用手涂抹在兔肉的身上，然后平方在容器内，将剩下的腌制料也撒在最上面，腌制3天时间，腌制期间必须每天翻动一次；把腌制好的兔子肉平放在案板上，肚腹朝下，将前腿扭至背后，用重物将其压平，撑开成板形，定形一定时间后，挂阴凉通风处晾干，一般7～10天即可以成为干品。

3、做法三：准备用料。腊兔肉、黄酒、生姜、鸡精。将兔肉用淘米水浸泡半小时，取出；腊兔肉洗净，切块装入盘子里；加入黄酒，鸡精；撒上生姜后隔水蒸20分钟即可。

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