紫菜鸡蛋豆腐汤步骤

~【西红柿紫菜蛋汤】~
原材料和调料：

西红柿一个，干紫菜十克肢高禅，盐，鸡精，香菜，生粉，香油，油菜，水发木耳，胡椒粉，鸡蛋一个。

开始烹调：

第一步：原材料的切配.西红柿去蒂切小丁。紫菜提前用清水泡一下，略微清洗，攥干水分。鸡蛋一个放入碗中打散。香菜十克切细末。水发木耳切丝。油菜一棵，洗干净顶刀切丝。生粉十五克用清水泡透。

第二步：正式制作.锅中加入清水八百克，开火加热，依次放入西红柿丁、紫菜、水发木耳，调入盐五克、鸡精十克、胡椒粉十克，开锅后，转小火开始勾芡，将泡好的生粉加水抓匀，倒入汤中，边下边搅，使汤略微粘稠，放入油菜丝，再次开锅，念扮将鸡蛋液甩入，历尘略微搅动，使鸡蛋花浮起来，就可以盛出了，上面点入几滴香油，撒入香菜末即可上桌。

~【西红柿紫菜蛋汤之制作小技巧】~
1.这道汤几乎没有油分，要的就是清爽，如果想和浓口的，可以将西红柿烫一下去掉外皮，再切丁，用油炒香葱花，倒入西红柿丁炒至粘稠再加水，接下来的流程就和上述一样了。

2.胡椒粉是点睛之笔，可以多放点，开胃爽口。调味时要用水稍微懈开，再放入汤中，直接放胡椒粉会形成小疙瘩。

3.油菜要最后放入，长时间炖煮颜色会变黑。

4.生粉就是马铃薯淀粉，用它勾的芡比较明亮，如果没有也可以用玉米淀粉代替。

5.勾芡不要太稠，比我们平时喝的米汤稍微稠一些即可。下入生粉时火要小，但是必须得开锅，大火下容易起疙瘩。

6.八百克清水大约一份的量，如果做的多，鸡蛋也得增加到两个以上。

7.打鸡蛋时稍微将蛋清和蛋黄搅匀即可，切记不可搅打太长时间，容易搅懈，形不成蛋花。最后下入鸡蛋时汤也要是开的，也要改成小火，这样蛋花容易浮起来。动作是甩，就像泼出去的一样，这样形成的蛋花才大而薄。

8.紫菜选择：要选择大品牌的。首先看颜色，挑选有光泽、紫得发红色的紫菜。再就是用手捏一下，不要挑选一捏就碎的，好的紫菜有弹性。最后闻一闻，好的紫菜是有一丝清香味。

紫菜豆腐蛋花汤的做法视频

1、食材：紫菜干适量，虾米适量，鸡蛋适量，豆腐适量。

2、将鸡蛋放入碗或小盆中，加入少许盐，搅拌均匀。

3、将豆腐切成大小适宜的小块。

4、烧适量得水，水开后，加入处理好的豆腐，煮两分钟。之后，加入鸡蛋。

5、然后，加紫菜和虾米，煮三十秒，再加入加入盐和鸡肉精华。

6、现在，关掉火，把汤倒入一个精致的瓷器碗里。加入芝麻油，轻轻搅拌至完全混合。

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