鲫鱼萝卜汤是怎样做的呢

萝卜有健脾胃、化痰止咳、利尿通便的作用，而鲫鱼能补中生气、温脾胃、利水除湿。

用料  

鲫鱼    一条（大）    

大白萝卜    一段    

生姜    三片    

小葱    一根    

盐    半勺    

食用油    一勺    

鲫鱼萝卜汤（附:鱼尾无小叉叉刺的处理方法）的做法  

鲫鱼:去除鱼鳞及鳃，剖腹去除腹腔脏器以及腹膜（黑色膜），清洗干净，沥干水分。
萝卜:削皮

1、*附*鲫鱼无小叉叉刺的改刀方法:
先看上图↑
鲫鱼从尾部开始直刀切小细口，
一直切到整条鱼的三分之二处，
这段也是小鱼刺的集中处（如图），然后上段斜刀再划两条深口。
两面一样操作！
2、鱼身抹少量细盐，目的是煎鱼是不易粘锅。

萝卜去皮切片

炒锅入少量油，鲫鱼两面煎微黄，然后趁热肆谈搭锅加两碗水（冷热水均可），*快速盖锅大火🔥煮开。

有砂锅的将它倒入砂锅，也可以直接炒锅炖煮。

加入萝卜片，再次开锅后转中火🔥。

盖锅炖煮十五分钟左右。

根据个人口味调入盐再煮两分钟。不需要加其他调料，一锅浓稠鲜美的鱼汤即可端上桌。

小贴士

1、建议买鲜活偏大鲫鱼。
2、改刀鱼尾最好用切侍运片刀，因为刀刃较锋   利，每一刀下去干净利落，切的深度尽量不要切到脊柱骨。
3、萝卜买水分多的那种大白萝，因为水分多嫩才好吃。
4、关于汤汁色呈乳白的问题:笔者经过无数次的试验结果是:煎好鱼后要趁热锅一次性加入清水（冷热水均可）立即盖锅，火势开到最大，只要不会溢出就一直保持大火裂拿炖煮。煮出的汤汁定是乳白色！

鲫鱼萝卜汤的做法窍门

用料：鲫鱼500克、生姜3片、白萝卜500克、盐适量、花生油20克、葱少许、花椒2克、鸡精2克、料酒10克、香菜1颗、枸杞少许。

1、首先把鲫鱼去除内脏后洗净，盆中加入适量的清水倒入料酒，把洗净的鲫鱼放入盆中把血水排一下，这样炖出来的鱼汤格外鲜美呀。

2、鲫鱼重新冲洗干净后放入盘子里备用，葱姜洗净，白萝卜洗净备用。

3、用刀把白萝卜切成薄片，葱姜切成丝。

4、锅烧热时倒入花生油烧至六成热时，先放入姜丝爆香。

5、这个时候把鲫鱼放入爆香的姜丝上面小火进行煎制，这样煎的鱼不会碎呀。

6、把鲫鱼煎至两面金黄色的时候。

7、锅中放入适量的清水后加入葱丝。

8、再加入鸡精调味。

9、放入花椒增加口感。

10、大火煮沸后，记住一定不要盖锅盖，全程一定要大火炖煮，这样炖出来的鱼汤才会是奶白色的呀。

11、锅里加入切片的白萝卜。

12、继续用大火煮沸后再煮至汤汁变白的时候。

13、这个时候锅中加入适量的盐调味后。

14、煮1分钟后，再放入香菜段即可关火。

15、鲜美无比又营养丰富的萝卜鲫鱼汤完美呈现了，盛到碗里就可以享用了。

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