腌蕌头的做法 四川重庆腌藠头的做法
2024-06-20 08:44:29 新知分享 字体:大 小
腌制藠头的正确方法
食材
藠头 500克
小米椒 8个
生姜 10克
生抽 120毫升
白糖 5克
精盐 5克
香醋 10毫升
方法/步骤
1
准备新鲜的藠头。
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2
剪掉根须,粗老部分的叶子,清洗沥水。
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3
白色根部,用刀从中间剖开。
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4
装入大碗中丛兆,加入精盐,用手抓匀后腌制15分钟。
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5
配料的小米椒,生姜,洗净后切成丝。
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6
倒掉腌出的汁水,加入生抽,白糖,香醋,小米椒和生姜末。
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7
充分翻拌均匀。
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8
换一个深的容器中,覆保鲜膜,静置腌制2小旅郑键时以上,美味即可。
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注意事项拆巧
小米椒的用量,可随自已吃辣的程度来加减。
生抽的量,尽可能把全部藠头浸泡为佳。
腌蕌头的做法
1、刚挖出来的藠头,泥土比较多,要不断的清洗,并晾干水分,这样腌制出来的藠头才不会坏。
2、加入湖南正宗剁辣椒,因为剁辣椒是用盐腌制的,所以不需要再额外的加盐,只要跟藠头拌均匀即可。
3、提前将坛子洗干净,晾干水分,用白酒过一遍,再将拌好的藠头装进密封坛里。
4、把坛子放到阴凉处,进行封坛,不要让空气进去。
5、一个月后,美味的酸辣藠头就制作好了,酸辣脆爽,特别下饭,赶快来试试吧。
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