红烧牛排骨的做法和步骤

红烧牛排骨详细做法
主原料：牛排骨3000克。
配料：大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克。
详细加工制作步骤：
1、将牛肋条斩切成大小均匀的块状，每块大约长5厘米左右即可。
2、将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，备用。
3、将浸泡好的牛孝隐排骨放入盆中，加入适量清水浸泡，在倒入料酒30克，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出。
捞出后用清水冲洗干净，空干水分，备用。
4、锅中下入少许植物油润锅，放入白糖30克炒糖色，始终保持中小火，将白糖炒至完全融化成液体，由小泡变为大泡，大泡再次变为小泡茄呈现枣红色时立马倒入提前准备好的适量开水，盛出，备用。
5、炒锅中加入适量植物油，放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克，中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒，要将牛排骨中的油脂炒出来，大约需要炒5分钟左右。
带牛排骨的油脂炒出后烹入料酒30克、生抽酱油30克，炒出酱油的香味后加入适量清水淹没，清陪陵水要淹没牛排骨大约2厘米左右。然后放入香叶3片，老抽10克、精盐8克芦慎戚、胡椒粉2克，盖上锅盖，大火烧开后小火煨煮2小时。
6、两小时后打开锅盖，挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，下入鸡粉5克，改为大火收汁，待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克，大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅。
注：
可以用高压锅来做，用高压锅做时焖25分钟即可。

也可以根据口味加入适量干辣椒调解口味。

牛排骨最简单的做法

1、食材：排骨2kg、葱15g、姜20g、八角2g、桂皮3g、香叶6g、干辣椒10g。

2、将牛排剁成大块，并放入锅中焯水。

3、在锅中放入葱，姜，料酒，把牛排捞出，用清水洗干净。

4、起锅烧油，下冰糖，呈现枣红色的时候加入开水。

5、把牛排放到高压锅中，倒入葱，姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，

6、在高压锅中加入汤汁，加水，放入蚝油，料酒，老抽，生抽。

7、牛排放到高压锅蒸上四十分钟，即可完成红烧牛排。

无相关信息