豆豉鱼的做法和配方窍门图片 豆豉鱼的做法和配方窍门
2024-06-20 08:51:33 新知分享 字体:大 小
怎么做豆豉鱼
可用草鱼、小鲫鱼(小更入味)
用料
草鱼 1条
豆豉 半斤(鱼大小增减)
姜蒜/大葱末 5-7片/瓣
生抽/蚝油/芝麻油/花椒油 适量
料酒 2勺
白糖 少许
干海椒段/海椒面 自选
豆豉鱼(简燃亮单版)的做法
我买的草鱼、可买小鲫鱼。鱼切小块放入料酒、姜片、大猜段握葱、盐腌制1小时并清洗干净控水。
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5成油温放入鱼炸、可放入面粉搅拌防止粘锅
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炸制两面金黄即可
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捞出备用
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姜穗庆蒜大葱切末
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5成油温放入干海椒段、姜蒜葱末炒10秒、喜欢吃辣可放海椒面。在放入少许白糖、豆豉、蚝油、生抽、芝麻油、花椒油、水即可
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鱼放下面、炒好的豆豉放上面、锅蒸40分钟即可
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豆豉鱼的做法和配方窍门图片
1、食材:鲫鱼2条、肉末50g、豆豉50g、酱油1勺、干淀粉20克、糖10g、葱姜蒜适量、盐适量、青椒30g、红椒30g、食用油适量。
2、准备好材料,豆豉,酱油,盐,糖,食用油,干淀粉备用。将肉末,葱姜蒜,青椒,红椒切细。
3、新鲜鲫鱼去鳞去鳃去肚腹后,用刀将鱼身刮洗干净。将鲫鱼清洗完成后,用盐、料酒抹匀,腌制10分钟,用水冲洗干净,再抹上盐和料酒腌制10分钟,裹上干淀粉备用。
4、热锅,倒油。当油七成热时放入鲫鱼,炸至鲫鱼表面微黄时捞出放在盘子中。
5、起锅烧热,放入肉末炒至七分熟,下葱姜蒜,炒出香味,再加入豆豉、糖、青椒,红椒炒匀,加酱油。
6、将锅内的肉末炒熟之后,倒在鱼上就可以啦,美味的香辣豆豉鱼就做好啦。
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