麻油鸭的正宗做法大全 麻油鸭的正宗做法
2024-06-20 08:25:26 新知分享 字体:大 小
正宗温州麻油鸭的做法和配方
主料:掘罩
鸭800克
辅料:
调料:
姜10克
胡麻油20克
料酒15克
盐5克
做法:1.
先用热水将洗净切块的鸭煮一下,去血水,然后沥干待用;
2.
用麻油起锅,待热后,将姜片爆香;
3.
待仔散姿姜片变色,可把鸭子倒入,翻炒;
4.
然后加入半碗料酒或米酒,1碗水;
5.
待水开后,将火调念绝小点,炖煮40~50分钟;
6.
起锅前,加入盐调味。
麻油鸭的正宗做法大全
1、食材:鸭肉500克,姜10克,葱10克,蒜10克,老抽10克,冰糖10克,芝麻油5克,八角15克,干辣椒10克。
2、鸭子洗干净,冷水下锅,煮开,撩水!
3、等待撩水的时候可以准备配料了,把葱姜蒜,八角,桂皮,干辣椒洗净,冰糖尽量小一点,比较容易化开。
4、锅烧热,放入油。小火加入冰糖熬化,熬焦糖是为了上色更好看,一定小火,不要熬过了。
5、继续小火放入葱姜蒜,八角,桂皮,干辣椒,煸香。
6、放入鸭子,加入生抽,老抽煸炒。
7、倒入啤酒,家里只有一小瓶了,所以又加了一小碗水。大火烧开,转小火焖1个小时15分左右。
8、加入芝麻油,中火,然后隔一两分钟把鸭子翻面,不停的浇汁到鸭肉上面上色,慢慢收汁,大概用10-15分钟。
9、收汁收好关火出锅。
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