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炒莜面的家常做法简单窍门 炒莜面的家常做法简单

2024-06-20 08:11:10 新知分享 字体:

素炒莜面的做法大全

素炒莜面的做法

1.

盛出莜麦面。

2.

烧开水烫莜面,水和面的比例大约是对半,稍微多烧点。(软硬和包饺子的面一样吧)用筷子搅拌。

3.

不烫手时和好盖住,否则会干皮。

4.

烧开水,将面揪成小剂子,用手搓成圆形压扁,蒸15分钟出锅。

5.

蒸好的莜面拿出装盘备用。薯蔽

6.

切配菜备用。

7.

番茄切块。

8.

莜面从中间切开,然后再切成片。

9.

切好的莜面。

10.

起锅。加入油,放上辣椒和八角,小火煸香。

11.

煸炒香辣椒和八角,加入配菜煸炒。

12.

菜煸出香味将莜面下锅翻炒。

13.

翻炒 2分钟加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精和醋炒匀出锅。

14.

炒好的莜面装盘

素炒莜面成品图

烹饪技巧

要中裂大火速炒,数培州配菜可根据自己的口味调整。

炒莜面的家常做法简单窍门

炒莜面的家常做法简单

1、将100克莜面放入盆中,倒入适量的温水,用筷子和成絮状,不断揉面,加入一勺玉米油。

2、或者加入一个鸡蛋,可以让莜面更劲道,用压面机做起来也更方便,莜面揉成面团后,放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。

3、接着将面团揉搓成长条状,切成2厘米厚的片状,手动压面机清洗干净,将面片放入压面机筒内,盖好压面机的盖子,然后只要旋转上面的把手,面条就从模具里面出来。直到把所有的面片全部压制成面条,切成3—5厘米长的段,然后放入蒸笼中蒸熟。

4、将蒸熟的莜面条,调料都准备好,土豆切成丁,酸菜,胡罗卜切成丝备用,锅中倒入油,煸香葱段和蒜片,放入酸腌菜翻炒2分钟。

5、接着倒入适量的土豆丁,胡罗卜丝炒熟,开最小火(不然莜面很容易碎)莜面摊平,加点盐轻轻翻炒。

6、让莜面和土豆等配料充分融合,最后淋入麻油,一勺酱油,关火撒上葱花和小米辣即可。

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