怎样做水煮鱼？

好久没吃了，今儿买的草鱼，做了吃。。自己做还是实惠，吼吼~~

水煮鱼的做法

主料main

草鱼1000克 亮腊豆芽适量 茼蒿适量2人份

辅料others

郫县豆瓣辣酱2大勺 植物油适量 盐3勺 料酒1勺 生粉20克 白胡椒粉少许 糖10克 辣椒碎1勺 鸡粉1勺 姜粉少许 葱适量 蒜2瓣 花椒1勺 醪糟1勺

步骤step

1

草鱼洗净，沿着骨骼方向片出鱼片，用清水冲净血水后，控除水分

步骤step

2

切好的鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制。拌好腌制的鱼片放在一旁备用

步骤step

3

豆芽洗净，焯水或者不焯水都可以。茼蒿洗净备用。如果加其他青菜也可以，提前备好即可

步骤step

4

锅中放少量植物油，蒜碎、葱花、郫县豆瓣酱炒香

步骤step

5

加辣椒碎、盐、白砂糖、鸡粉、葱、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉，约1000克水或高汤，煮至沸腾

步骤step

6

放入豆芽和茼蒿，稍煮片刻后捞出铺在海碗底部。放入腌好的鱼片，继续煮5分钟左右

步骤step

7

鱼片泛白变色后捞出，放在豆芽和茼蒿上，汪键蔽在洒一些辣椒碎和花椒粒，芝麻

步骤step

8

另一个小锅，烧150克左右的热植物油，八成热到冒烟的困州程度，浇在刚才洒的花椒粒和辣椒碎上即可。此处小心喷溅烫伤

如何制作水煮鱼英文

1、用料：

草鱼1条、葱姜蒜适量、黄豆芽100g、豆皮2张、小米辣4个、青麻椒4g、干辣椒10g、豆瓣酱1勺、料酒20ml、盐4g、胡椒粉4g、鸡精2g、白芝麻适量、鸡蛋清1个。

2、做法：

（1）草鱼处理干净取出鱼腥线。

（2）把鱼肉片下。

（3）鱼骨剁成小块。

（4）鱼肉片成鱼片。

（5）鱼骨和鱼肉都用清水再清洗一遍。

（6）腌制鱼肉，放入胡椒粉，盐，料酒，顺着一个方向搅拌。

（7）加入1个鸡蛋清，继续搅拌。

（8）再来勺淀粉，搅拌一下。

（9）最后来点食用油，抓拌一下。

（10）干辣椒剪小段，葱末姜末，麻椒白芝麻做成炸料。

（11）锅中热油，放入鱼骨先炸一下。

（12）中间加少许料酒去腥。

（13）加清水没过鱼骨，熬煮五分钟左右。

（14）汤色奶白就可以了，倒出备用。

（15）另起锅倒油，放入姜蒜小米辣，麻椒爆香。

（16）1勺豆瓣酱炒出红油。

（17）然后把熬好的鱼汤和鱼骨全部倒进去。

（18）加入黄豆芽和豆腐皮。

（19）加入胡椒粉，盐，鸡精，大火烧开。

（20）然后把汤里的料全部捞出放入砂锅中垫底。

（21）然后把鱼片下入剩下的汤中，烫至变色。

（22）捞出。

（23）放在豆芽上。

（24）剩下的汤烧开后加入砂锅中。

（25）锅中加油，放入炸料，炸香。

（26）然后淋在鱼片上就可以了。

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