云南的特色小吃过桥米线简介
2024-06-20 08:15:31 新知分享 字体:大 小
过桥米线简介
1、简介
过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃,属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。
2、分类
云南米线可分两大类。
一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线” 工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,有大米的清香味,是传统的制作方法。
另一类是大米磨粉后直接放到橘悔机器圆慧正中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。食用时,再蒸煮涨发。
3、食疗价值
米线含有丰富的碳水化合碧圆物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。
1、过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃,属滇菜系,该菜品起源于蒙自地区,是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
2、辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。
3、自2019年4月1日起至9月30日止,云南省各级市场监管部门将按照分类监管要求对辖区内已取得《食品经营许可证》的过桥米线餐饮服务经营者进行规范、整改。自2019年10月1日起,对全省过桥米线餐饮服务经营活动全面实施分类监管。
无相关信息
![](https://www.222057.com/skin/infoSearch.png)
![](/skin/zhiright.png)
怎样清理翻毛鞋干净无清洗剂 如何清理翻毛鞋
![怎样清理翻毛鞋干净无清洗剂 如何清理翻毛鞋](https://img.222057.com/d2/file/2023/0226/10226wy4tkds5ed2.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
计算机网络发展过程分几个阶段 关于计算机的介绍
![计算机网络发展过程分几个阶段 关于计算机的介绍](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/10225otwu225vkqq.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
四时八节中的八节指什么 四时八节中的八节含义
![四时八节中的八节指什么 四时八节中的八节含义](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/102253haaoh0wje5.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
贾玲和范丞丞的综艺是什么 贾玲和范丞丞的综艺节目
![贾玲和范丞丞的综艺是什么 贾玲和范丞丞的综艺节目](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/10225qs2spvlvisp.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
毕业贺卡怎么做 毕业贺卡制作方法
![毕业贺卡怎么做 毕业贺卡制作方法](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/10225lgifcn5bhvw.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
包包链条生锈了用什么洗 包包链条生锈了的解决方法
![包包链条生锈了用什么洗 包包链条生锈了的解决方法](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/102254vocfalno21.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
平底锅烧黑了怎样清洗干净 怎样清洗烧黑了的平底锅干净
![平底锅烧黑了怎样清洗干净 怎样清洗烧黑了的平底锅干净](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/10225052kjzbftvs.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
艾灸的禁忌和注意事项 艾灸有什么禁忌和注意事项
![艾灸的禁忌和注意事项 艾灸有什么禁忌和注意事项](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/10225nqk23okxjmj.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
空气炸锅第一次使用前需要怎样处理 关于空气炸锅的介绍
![空气炸锅第一次使用前需要怎样处理 关于空气炸锅的介绍](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/102255rai31y3v4f.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
什么是热力学温度 关于热力学温度介绍
![什么是热力学温度 关于热力学温度介绍](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/102254arlyqhraku.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
一生运气比较旺的网名 盘点比较旺的网名
![一生运气比较旺的网名 盘点比较旺的网名](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/102255e2ykywpnqc.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
怎样长时间储存长豆角 长时间储存长豆角方法
![怎样长时间储存长豆角 长时间储存长豆角方法](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/10225gnmawyshtm3.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
哪些人的死轻于鸿毛事例 哪些人的死轻于鸿毛
![哪些人的死轻于鸿毛事例 哪些人的死轻于鸿毛](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/10225chqzds32unr.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
篮球怎么叫走步 篮球走步介绍
![篮球怎么叫走步 篮球走步介绍](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/102255wbuseo2v5y.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
奈何boss要娶我2有多少集 主演是谁
![奈何boss要娶我2有多少集 主演是谁](https://img.xinzhizu.com/d/file/2022/0224/10224j0tzhlpmvc2.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
王者荣耀460什么意思 王者荣耀460是什么梗
![王者荣耀460什么意思 王者荣耀460是什么梗](https://img.xinzhizu.com/d/file/2022/0223/10223w3fjrkbt3mf.png)