炖鸡最忌讳放三样东西 老姜炒鸡的做法湘菜
2024-06-20 08:10:35 新知分享 字体：大 小
老姜炒鸡的做法
老姜炒鸡的做法如下：
材料/工具：清远鸡800克、老姜120克、青红椒6个、花椒1克、白糖2克、精盐5克、料酒20毫升、郫县豆瓣酱15克、生抽20毫升、米酒谈搏50毫升、食用油30毫升、香葱2根、清水、炒锅。
1、先把买回来的清远鸡剁块。
2、准备好老姜、青红椒。
3、鸡块清理干净杂毛，洗净后沥水。
4、沥水后放入碗中，加入青花椒，白糖，老姜末，料酒，少量的盐。
5、用手抓匀后腌制30分钟。
6、洗净的仔敏衡姜切片，青红椒切圈，香葱切段。
7、热锅下油，烧至七成热。
8、下码好味的鸡块。
9、爆炒去水分。
10、加入郫县豆瓣酱。
11、翻炒均匀，让食材均匀粘上豆瓣酱。
12、淋入生抽酱油。
13、翻炒均匀，让食材上色。
14、淋入米酒。
15、不停的翻炒约5分钟，然后下老姜。
16、利用炒出来的汤汁，略焖2分钟。
17、加入青红椒圈。
18、炒匀后根据咸桥侍做淡后加精盐。
19、炒匀后下葱段。
20、快速颠锅后关火，出锅装盘即可。
炖鸡最忌讳放三样东西
1、主料：鸡肉500g。辅料：油适量，盐适量，姜一块，嫩肉粉少许，生抽少许，酱辣椒适量。
2、鸡肉切块，用生抽，嫩肉粉腌制半小时左右。
3、生姜洗净切片，酱辣椒切段，大蒜切丁。
4、油锅烧热，油温80度左右放入姜片煸炒，将鸡肉放入拌炒，煸炒至收干水。
5、然后放入盐，生抽，酱辣椒，继续拌炒5分钟可以出锅了。
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