簸箕炊（一种传统的农家烹饪方式）

簸箕炊是一种传统的农家烹饪方式，它是用簸箕作为炊具，将米饭炊熟的一种方法。簸箕炊的特点是炊出来的米饭香味浓郁，口感松软，非常好吃。

簸箕炊的操作步骤

1.准备簸箕和米饭。簸箕要选用质量好、没有破损的簸箕，米饭要选用新米，洗净后浸泡半小时。

2.簸箕炊前，先将簸箕在火上烤一下，这样可以去除簸箕表面的杂质和异味。

3.将浸泡好的米饭倒入簸箕中，加入适量的水，水的量要稍微多一点，因为水会在炊煮丛灶的过程中蒸发掉一部分。

4.炊煮时要注意火候，火候太大容易糊底，火候太小米饭团郑运就炊不熟。一般来说，可以先用大火烧开水，然后改用小火炊煮。

5.炊煮的过程中要不断地搅拌，这样可以使米饭受热均匀，炊出来的米饭口感更好。

6.当米饭炊熟后，用勺子将米饭舀出来，放在大碗里。

7.最后，用勺子将簸箕里剩余的水倒掉，然后将簸箕清洗干净，晾干备用。

簸箕炊的优点

1.簸箕炊出来的米饭口感松软，香味浓塌梁郁，非常好吃。

2.簸箕是一种天然的炊具，不含任何化学物质，炊出来的米饭更加健康。

3.簸箕炊的过程中需要不断地搅拌，这样可以使米饭受热均匀，炊出来的米饭口感更好。

注意事项

1.炊煮时要注意火候，火候太大容易糊底，火候太小米饭就炊不熟。

2.炊煮的过程中要不断地搅拌，这样可以使米饭受热均匀，炊出来的米饭口感更好。

3.簸箕炊前，要将簸箕在火上烤一下，这样可以去除簸箕表面的杂质和异味。

结尾

簸箕炊是一种传统的农家烹饪方式，它炊出来的米饭香味浓郁，口感松软，非常好吃。簸箕是一种天然的炊具，不含任何化学物质，炊出来的米饭更加健康。在炊煮的过程中需要注意火候和不断地搅拌，这样可以使米饭受热均匀，炊出来的米饭口感更好。

广西簸箕炊的做法

1、食材：粘米粉150克、澄粉40克、红葱头30克、白糖20克、水500克、盐1克、蒜头3克、酱油10克、白芝麻10克、花生油6克、辣椒粉14克。

2、将粘米粉，澄粉，盐，水混合搅拌均匀至无干粉颗粒，室温静置30分钟。

3、取锅放水烧开，6寸披萨盘（容器）上刷上一层薄薄的油后，放到蒸架上，把原浆先搅拌下在舀一勺倒入盘中（每舀一勺前都先搅拌），盖上盖，转中火，每一层蒸至凝固（大约3～5分钟），即可加入下一勺原浆，按此循环，最后一层蒸10～20分钟，充分蒸熟，（第一层会出现有点起皱是正常的，第二层开始就不会了）。出锅后完全晾凉（一定要放凉），用刀子划菱形格子块状，切好之后淋上自己喜欢的酱汁就可以开吃了。

4、接下来就是调制酱料了，各凭喜好啊，小火炒制白芝麻，炒制稍变色，闻到香味即可，装盘备用，锅热油调小火放入蒜沫炸香，是炸，焦黄焦黄就可以了，小心别糊了，再放入红葱头，姜沫炒出香味，加入酱油，白糖，装碗。

5、接着碗里放入炒香的白芝麻，辣椒粉，另起锅，热油至冒烟，浇到辣椒粉上，在倒点酱油，搅拌下，直接淋到簸箕炊面上。簸箕炊就做好啦。

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