怎样用巧克力做甜品？

NO.1 咖 啡 巧 克 力 球

材料：
纯巧克力 100g
淡奶油 50g
速溶咖啡 5g
朗姆酒 3g
可可粉 适量
糖粉 适量

做法：

1）将巧克力切成碎末，放入容器中

2）锅中加入淡奶油，煮沸

3）加入速溶咖啡、朗姆酒，搅拌至溶化

4）将3)倒入1)中，充分拌匀

5）将4)倒入浅盘中，放入冰箱中凝固

6）将凝固后的咖啡巧克力用汤匙搅拌一下，做成球状

7）滚上可可粉和糖粉

NO.2 巧 克 力 蛋 糕

材料：
巧克力 150g
黄油 150g
鸡蛋 2个(120g)
砂糖 100g
小麦粉 5g

做法：

1）巧克力隔水加热融化

2）黄油常温下软化(或隔水加热融化)

3）容器中放入1)的巧克力，再加入2)的黄油及打散的鸡蛋、砂糖、小麦粉，
拌成糊状

4）倒入圆形的烤盘，放入180℃烤箱烤30分钟，再盖上铝箔纸烤1小时

5）烤好冷却，放入冰箱中待其凝固

6）将蛋糕从烤盘中脱出，切成小块，装入盘中

NO.3 爱 心 提 拉 米 苏

材料：
手指饼干 18枚
鸡蛋 2个
砂糖 60g
奶油奶酪 250g
可可粉 适量
a)热水 150ml
糖 1小匙
咖啡利口酒 2大匙
速溶咖啡 1.5大匙

做法：
1）取手指饼干6枚，从中间斜切成两半，将a)的材料混合，做成咖啡糖水

2）将所有橡谨的手指饼干铺在盘中，浇上咖啡糖水

3）将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，容器中放入蛋白，加30g砂糖，打发成泡

4）另取稍大的容器，加入3)的蛋黄、30g砂糖拌匀，加入奶油奶酪，充分拌匀

5）4)中加入打发好的蛋白拌匀

6）盘中铺上2)的手指饼干(拼成心型形状)

7）浇上一层4)，再铺上一层手指饼干，再铺一层4)，放入冰箱冷藏，食用前撒上可可粉

NO.4 白 巧 克 力 草 莓 球

材料：
草莓 12颗
芸豆泥 200g
白巧克力 60g
糯米粉 100g
水 110ml
生粉 适量
绵白糖 40g

做法：

1) 草莓摘去叶子，芸豆泥分成12等分，将巧克力切碎，放入盘中，隔水加热让其融化

2）将1)的草莓一端插上竹签，放入融化的巧克力中滚上一层巧克力，竖放在杯中使其凝固

3）将1)的芸豆泥包在2)的草莓球外层

4）容器中放入糯米蚂绝粉，慢慢加入水搅拌，加入糖，再拌匀，盖上保鲜膜放入微波炉加热(500w3分
钟)

5）取出后拌匀，呈半透明后再加热3分钟，倒上抹上少量生粉的浅盘中，分成12等份

6）将5)包上3)，做成球形

NO.5 巧 克 力 球

材料：
淡奶油 50ml
制果用巧克力 150g
无盐黄油 10g
朗姆酒 2小匙
涂层巧克力 25g
可可粉 适量
糖粉 适量

做法：

1）将制果用巧克力和涂层巧克力分别切碎，黄油常温下软化

2）小锅中放入淡奶油，小火加热至即将沸腾时熄火，加入1)的制果用巧克力拌匀

3）慢慢加入黄油，再拌匀(巧克力和黄油不能完全融化时，可以融水加热)

4）等完全融化拌匀后，慢慢加入朗姆酒，放入冰箱冷藏10分钟，取出用汤匙分成12个，做成圆
球，再放回冰箱冷藏

5）容器中放入1)的涂层巧克力，用50℃的水温隔水加热至融化，取4)的巧克力球4个，插上竹
签，滚上涂层巧克力，放在网架上晾凉

6）余下的8个球分别撒上可可粉和糖粉

NO.6 热 巧 克 力

材料：
可可粉 1.5大匙
砂糖 1-2大匙
牛奶 1杯
罐装喷射奶油适量

做法：

1) 取一小锅，放可可粉和4大匙热水，搅拌让可可粉完全溶化

2) 开火（中火），往闷如姿锅里边搅边慢慢加入牛奶

3) 等牛奶热到适合的温度（要煮沸前），倒入杯中

4) 往杯中注入适量奶油，撒上一层可可粉即可

巧克力可以做什么甜品不用奶油不用打发

1、巧克力蛋糕，做法：72%黑巧克力140克、36%白巧克力40克、淡奶油150克、低筋面粉15克、鸡蛋3个、糖10克、可可粉20克。

2、烘焙用的黑、白巧克力豆，隔热水融化，搅拌至顺滑（72%黑巧克力140克、36%白巧克力40克）

3、分三次加入3个鸡蛋，加一个搅拌均匀再放下一个。加150g淡奶油翻拌均匀，加入10g白糖，筛入15g低筋面粉，翻拌均匀。

4、在模具里面抹黄油，面糊倒入模具，震出气泡震平表面。在烤盘里面倒入一碗水，用上下火160度，烤35分钟左右。烤好后包上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时即可。

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