油炸猪皮的做法大全集窍门 油炸猪皮的做法大全
2024-03-13 20:33:46 新知分享 字体:大 小
炸猪皮的吃法大全集
炸猪皮的吃法大全有香糯油炸猪皮、酸辣炸猪皮、凉拌酸甜炸猪皮等。
1、香糯油炸猪皮
香糯油炸猪皮,即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃,也可以泡发用来调凉菜、烧汤或与菜蔬烹制。干吃就像膨化食品,酥脆,食用泡发油炸猪皮会感觉香而不腻,多孔滑爽,弹性十足。
2、酸辣炸贺衡猪皮
酸辣炸猪皮是一道菜品,主料是炸猪皮,配料是洋葱等,调料为精盐、陈醋、红油豆瓣酱等,通过翻炒的做法制成。
3、凉拌酸甜炸猪皮
凉拌酸甜炸猪皮也是在销拍陪炸猪皮的基础上,加入酸甜的酱汁,这道菜品非常的爽口,很适合夏天吃。
如何挑选猪皮
1、观形
在挑选猪皮的时候,我们要注意猪皮的细节。一般来说优质猪皮下锅久煮不烂,下锅前后其形状不变且有弹性,那么就说明这样的猪皮是比较优质的选择了,相反对于比较劣质的猪皮来说,一下锅后如烂面条,形状尽失者,所以说这样亏蠢的猪皮就是很差的。
2、看厚度
我们还可以通过观察猪皮的厚度来挑选猪皮,对于采用油发工艺的肉皮,厚度在4~10mm为宜,烧成汤后膨胀到6~12mm。过厚过薄都不是最理想的选择,所以我们就要按照这样的方法来挑选猪皮了,目前市场符合这种厚度且口感出色的猪皮,也是目前认可度较高的,就是草包猪。
油炸猪皮的做法大全集窍门
1、做法一:准备用料。炸猪皮、小木耳、葱、香菜、小米辣、干辣椒、蒜、虾仁。大葱切小段,小木耳温水泡发半小时,姜蒜切小丁备用,炸猪皮提前1小时泡水,沥干切块备用;倒油适量,热了放姜蒜和干辣椒段、小米辣;放虾仁煎至变色,放小木耳进锅翻炒,最后放炸猪皮翻炒;放糖、醋、酱油,蚝油少许,加温水少许,快速翻炒,加盐少量,鸡精少许,出锅盛盘即可。
2、做法二:准备用料。猪皮、排骨、蒜、蒜苗、青红椒、生抽、盐。炸猪皮泡发后,切小条;排骨洗干净备用;热油下蒜头蒜苗爆香;倒入排骨炒三分钟;加生抽加蚝油加水,煮十分钟;加入炸猪皮,翻炒均匀;加入青红椒,转砂锅焖煮十分钟即可。
3、做法三:准备用料。猪皮、食用油。猪皮洗干净晒干,直到这样透明为止,剪成小块;凉油下锅,开小火,直到猪皮表面出现白色,关火,直到油凉下来;开大火炸至猪皮没一寸肌肤冒泡,捞出放吸油纸上,撒上白糖或椒盐即可。
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