杨洲炒饭的做法?

主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。

配料：油、盐、葱花、花椒面等。

做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。

关键：1，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3，葱花要后放。4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。5，火候要以300-500度为宜

1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。

2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。

3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。

别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。

基本法

1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。

2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。

3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。

4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。

5. 起锅前加葱白翻炒几下。

白米饭300克，鸡蛋2个，香葱1棵，

调料

食用油20克，精盐1/4大匙，

做法

1.鸡蛋打散，滤去蛋清，把蛋黄打散成蛋液，

2.香葱洗净切花，

3.将白米饭放在大碗中，加入蛋液一起搅拌至米粒皆呈金黄色止，

4.烧热油锅，将搅拌好的饭炒至米粒呈松散状时，加入精盐调味，撒上葱花即可。

特点 

把锅烧热后再倒入油，以免炒饭时粘锅。

扬州炒饭制作方法

1、准备米饭一碗。

2、接着准备两个鸡蛋。

3、将玉米取仁、豌豆清洗干净，午餐肉切小四方块。

4、敲打上两个鸡蛋。

5、起锅烧水，将小豌豆、玉米仁煮熟，捞出备用。

6、起锅烧油，超米饭。

7、米饭炒散以后，放鸡蛋接着炒均匀。

8、加入小豌豆、玉米仁、小方块肉丁。

9、加入适量的盐，继续翻炒以后就可以了。

10、装盘完成，扬州炒饭的做法就这样做好了。

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