豆角焖面应该怎么做？

南米北面的说法由来已久，作为北方人对面食是欲罢不能，每天不吃一顿面食，感觉这一天都跟没吃东西似的，睡觉都睡不安稳，所以从小跟着外婆生活，外婆做的最多的就是豆角焖面，也是印象中最美味的食物了，现在再也吃不到外婆做的豆角焖面了，很是想念，今天决定自己做一顿豆角焖面，豆角焖面怎么做最好吃？很多人不懂这一点，好吃的秘诀一次教给你，教你做看起来就流口水的豆角焖面，满满的家乡味道。

豆角焖面是利用水蒸气把面条、豆角和其它蔬菜，以及肉类用“焖”的方式做熟，焖熟后，豆角和面条上沾满了汤汁，吃起来比水煮面和打卤面要更过瘾，关键的是虚戚返这种做法仔虚很节省时间，面菜一锅端，但是这一个简单的“焖”字里面却有很多的技巧和方法，很多人都不懂这一点，一起来学习和做一下吧。

主料：面条、豆角、肉

辅料：土豆、胡萝卜、黄豆芽、蒜片、葱段

调料：盐、老抽、五香粉、生抽、黄豆酱、淀粉

1、把肉种加入少许淀粉、老抽、五香粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、豆角洗净切段、土豆、胡萝卜切成滚刀块，黄豆芽去掉尾部洗净备用。

3、炒锅烧热，放入少许底油，热锅凉油把腌制好的肉中小火煸炒2分钟，至变色，盛出备用。

4、锅中留少许底油，蒜片、葱段爆香，接着下入豆角和胡萝卜、土豆块，翻炒两分钟，加入盐、老抽、生抽、五香粉，翻炒均匀，在加入黄豆芽和炒好的肉，接着沿锅边加入一碗开水，炖2分钟。

5、2分钟后，先把汤汁盛出来一半，锅里留一半，然后把面条盖在菜上。

6、小火焖3分钟后，每隔3分钟倒入盛出的1/3的汤汁，均匀的淋在面条上，这样反复3次，每次间隔3分钟，这样12分钟后，豆角焖面就做好了。

7、关火后，加入一勺黄差饥豆酱，最后用筷子把焖面翻拌均匀，美味即成。

8、喜欢吃辣的，还可以加入辣椒，更好吃。

炖菜的汤汁，一定要盛出一半，然后分3次，每隔3分钟淋在面条上，这样做出来的豆角焖面，面条更入味，很多人不懂这一点，今天把这个秘诀一次分享给大家，希望大家都能做出好吃的豆角焖面，满满的家乡味道。

豆角焖面的做法最正宗的做法

1、主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克。

2、辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。

3、做法：五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用；

4、锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；

5、倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；

6、盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

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