鸡蛋仔的做法及配料 鸡蛋仔做法窍门
2024-03-13 20:12:20 新知分享 字体:大 小
鸡蛋仔的做法家庭做法
鸡蛋仔制作方法一
1. 将面粉、发粉旁空耐、吉士粉、生粉等同筛匀。
2. 蛋、糖打起,加入奶水打透。
3. 将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊,最后加入油拌匀30分钟后备用。
4. 将鸡蛋模两面烧热,注入面糊至八分满。
5. 将模夹紧摇匀,反转置炉上,以中慢火底面各烧2分钟。
6. 即可用叉起模进食。
制作方法二
主料:白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油
辅料:低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉
1. 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。
2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放亏宽入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发。
3. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中,用蛋抽将其打匀。
4. 接着将玉米油倒入,继续用蛋抽将其打匀。
5. 将步骤1中的粉类一次性倒入,用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。
6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层油
7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可
8. 合上模具后,翻一下面,加热30秒
9. 接着再翻个面烤1-3分钟,然后另一面也再烤1-3分钟
10. 关火后将其取出,喜欢卷一下的要趁热卷,依次将面糊制作完成即可。
注意事项:鸡蛋仔取出后,要放在晾架上晾2分钟左右,这样散一下热气和水蒸气再吃,口感才外酥脆、内柔软
制作方法三
食材:鸡蛋2个、 油30g、 奶粉5g 、泡打粉6g、 牛奶165g 、木薯粉28g、 糖50g、 低筋面粉140g、 生粉28g
做法:
1.油、面粉 生粉混合
2.加入泡打粉
3.加入糖
4.加入鸡蛋
5.加入牛奶
6.拌匀至无颗粒
7.将模具中倒入油
8.倒入面糊
9.成形后翻面即可
制作方法四
主料:低筋面粉
辅料:土鸡蛋、牛奶、水、泡打粉
调料:白砂糖、玉米油
做法:
1、低粉加泡打粉混合备用。
2、鸡蛋加入细砂糖中度打发,我通常用三个鸡蛋,但是鸡蛋的重量每次都会不同,没关系,用清水的量调整一下就行,也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行。
3、加入清水和牛奶后低速打匀。
4、加入玉米油继续低速打匀。
5、筛入低粉和泡打粉的混合物,用打蛋器低速搅拌均匀成面糊,盖上保鲜膜静置20分钟。
6、模具预热,刷一层薄薄的油,倒入面糊,合上模具,用小火加热30秒后翻面。
7、整个过程需要不停地翻面,而且要移动模具的位置,使模具的每一个地方均匀受热。
8、一直到两成都烙成金黄色,且模具不再从两边冒出热气就差不多了。
小贴士
1.做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉,趁热吃或放凉了再吃味道都很不错。
2.建议最好不要留到第二天吃哦,因为留过夜的鸡蛋仔就没第一天吃的时候那么脆了。
制作方法五
材料:低筋面粉 160克、鸡蛋 100克、泡打粉 4克、牛奶 60克、水 50克、白砂糖 75克、玉米油 50克。
做法:
1、低粉加泡打粉混合备用。
2、鸡蛋加入细砂糖中度打发,我通常用三个鸡蛋,但是鸡蛋的重量每次都会不同,没关系,用清水的量调整一下就行,也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行。
3、加入清水和牛奶后低速打匀。
4、加入玉米油继续低速打匀。
5、筛入低粉和泡打粉的混合物,用打蛋器低速搅拌均匀成面运春糊,盖上保鲜膜静置20分钟。
6、鸡蛋仔模具预热,刷一层薄薄的油,倒入面糊,合上模具,用小火加热30秒后翻面。
7、整个过程需要不停地翻面,而且要移动模具的位置,使模具的每一个地方均匀受热。
8、一直到两成都烙成金黄色,且模具不再从两边冒出热气就差不多了。
9、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉,趁热吃或放凉了再吃味道都很不错,不过最好不要留到第二天吃哦,就没第一天吃的时候那么脆了。
制作方法六
主料
泡打粉6g
鸡蛋2只
乳酪牛奶175g
调料
玉米油35g
元贞糖75g
巧克力鸡蛋仔的做法
1.鸡蛋加入糖打散
2.再加入牛奶;
3.搅拌均匀;
4.所有粉类放在同一个大碗里混合均匀;
5.将蛋奶液,倒入粉类中,搅拌均匀;
6.最后加入玉米油并拌均匀;
7.模具预热,刷上一层油,倒入适量的面糊,并让面糊分布均匀;
8.合上模具,翻面烤1-2分钟;
9.再翻过来烤约1-2分钟,烤至金黄色
10.就可以脱模,放在冷却网上冷却后即可食用。
鸡蛋仔的做法及配料
1、准备用料。鸡蛋仔预拌粉100克、鸡蛋50克、黄油10克、牛奶50毫升。
2、鸡蛋一个打成均匀的全蛋液,黄油10g温水隔着碗液化。
3、预拌粉100克称好倒入盆中。
4、把鸡蛋液、液化的黄油、牛奶50ml、100克鸡蛋仔预拌粉倒在一起搅拌均匀。
5、倒入混合搅拌好的面糊,烤盘边缘别倒太满,鸡蛋仔烤盘均匀预热一会儿,然后倒入面糊,把把手附近的钢丝扣扣紧,停留几秒钟后把烤盘翻面继续烤,正反面各烤两分钟左右,记得烤时要受热均匀。
6、烤好后打开看看颜色即可,放温后即可食用。
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