蒜香红剁椒的做法，自制蒜香红剁椒怎么做好

食材
主料红辣椒380g蒜200g辅料盐适量
步骤
自制蒜香红剁椒的做法步骤11.准备好新鲜红辣李宴肆椒。
自制蒜香红剁椒的做法步骤22.准备好新鲜大蒜。
自制蒜香红剁椒的做法步骤33.辣椒不要用水洗，用干净毛巾反复搽净；剁成碎块备用。
自制蒜香红剁椒的做法步骤44.大蒜剥掉外皮。
自制蒜香红剁椒的做法步骤55.剥好的蒜瓣剁成碎粒。
自制蒜香红剁椒的做法步骤66.辣椒和蒜粒放入大碗中。
自制蒜香红剁椒的做法步骤77.加入食盐（盐的使用量比炒菜要多许多），充分拌匀。
自制蒜香红剁椒的做法步骤88.准备一个干净无水的玻璃瓶；将拌好的剁椒装入瓶子里（边装哪轿边将瓶子磕动数次，使辣椒装的紧实些）。
自制蒜香红剁椒的做法步骤99.装好的剁椒在表面撒上一层盐。
自制蒜香红剁椒的做法步骤1010.撒好多盐基本上覆盖住剁椒。
自制蒜香红剁椒的做法步骤1111.用保鲜膜盖好瓶口，扎紧。
自制蒜香红剁椒的做法步骤1212.盖上瓶盖，以保证密祥手不透风（最好是存放于冰箱中）。腌好的剁椒半月后食用味道更好。

自制剁椒的做法大全家常窍门

1、主料：红椒500克。

2、调料：食盐45克、姜20克、大蒜50克、白酒1汤匙、白糖10克。

3、准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。

4、将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。

5、生姜和大蒜切成碎末。

6、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。

7、搅拌均匀，装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。

8、淋入白酒，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

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