道县扎肉图片 道县扎豆腐的做法步骤
2024-03-13 21:40:48 新知分享 字体:大 小
炸豆腐怎么做?
豆腐的做法有很多,我在家里最爱吃的就是是炸豆腐,豆腐经过油炸之后,外面会起一层焦香的酥皮,与普通豆腐相比较,口感更香,我非常喜欢吃炸豆腐,所以于是买了许多的豆腐回家自己炸,做好以后放在冰箱中保存,随吃随取,非常方便,下面就分享一下炸豆腐的方法,制作非常简单,很容易学会。
炸豆腐
所需食材:白豆腐三块、油400克。
制作的方法与步陆坦橡骤
第一步:制作炸豆腐一般用到的是白豆腐,这种豆腐更适合煎炸,炸的时候不容易破碎。把准备好的豆腐简单的冲洗干净,然后在蒸锅中加入适量的清水,把豆腐冷水上锅放进蒸屉中,把锅盖盖上,开大火蒸10分钟左右(蒸制时间从水开时开始计算),如果豆腐块厚的话,可以适当延长蒸制时间。
第二步:等到蒸的时间到了,把豆腐从锅中取出来,把豆腐晾凉,然后切成大小均匀的小块,形状可以根据自己的喜好来切。豆腐切好以后,在锅中加入适量的油,油可以多加一点,开中火把油加热至7成热,等到锅底有小泡泡,锅边有许多烟冒出的时候,把豆腐一块块下进锅中。
第三步:豆腐下进锅中以后,不要急着去翻动豆腐,因为豆腐经过油炸以后会变得很轻,会自己飘起来,等到飘起来以后,我们再把豆腐翻动一下,让它受热更均匀,等到豆腐炸成金黄色,明显的鼓起来了,这个时候就炸好早旁了,就可以捞起来了,好吃的炸豆腐制作完成。
小贴士
1、豆腐在下锅炸之前,一定要做的一步是:上锅蒸。主要原因有3个:(1)豆腐在蒸的过程中能去除豆腐中的豆腥信漏味;(2)豆腐经过蒸制这一步骤,可以让豆腐的质地和口感变得更有韧性,在炸的时候也就不容易破碎。(3)能够去除豆腐表面多余的水分,在炸的时候不容易溅油,也不容易吸油。
2、炸豆腐的油温一定要热,这样豆腐在下锅之后才能迅速受热膨胀,吸得油也少,不然会因为长时间达不到温度而导吸油过多,还会使豆腐变硬。
3、炸豆腐在做好以后要彻底放凉再装进保鲜袋中密封好,然后放入冰箱冷冻保存即可;吃的时候不用提前解冻,直接从冰箱中取出来烹饪。
道县扎肉图片
1、准备用料。豆腐、油。
2、豆腐切片备用。
3、起油锅,加入适量的油,加热,油温八层热就可以下豆腐片了,可以先放一个试一下油温。
4、豆腐片从油锅的一边慢慢滑下去。
5、豆腐片下入油锅,不要立即翻动,等一分钟再翻动。
6、隔一分钟翻动一次,防止只炸一面会糊。
7、当豆腐两面硬的时候,说明已经炸好了,捞出来即可。
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