柠檬鸡爪的简单做法和配料图片 柠檬鸡爪的简单做法和配料
2024-03-13 21:45:50 新知分享 字体:大 小
柠檬鸡爪的制作方法和配料
柠檬鸡爪的制作方法和配料如下:
用料:鸡爪400克、柠碰空檬1个、生姜1块、料酒1勺、大蒜6瓣、小米椒6个、冰糖8克、生抽1勺、老抽小半勺、盐0.5克、凉白开50毫升、香油1勺、冰块1大碗。
1、鸡爪剪掉指甲。
2、清洗干净备用。
3、生姜袜扮切成姜片。
4、锅中烧开水,加入姜片。
5、倒入鸡爪,加入一勺料酒。
6、盖上锅盖,大火煮2-3分钟即可,刚刚熟就行,煮过了鸡爪会烂掉。
7、捞起过凉水,清洗干净备用。
8、装入大半碗清水,加入冰块。
9、鸡爪放入冰水中浸泡5分钟左右,捞起沥干水分。
10、用小刀从鸡爪的中部一直划到爪子尾部,每一个爪子都划开。
11、一手抓住主心骨,一手抓住鸡掌,两手用力一掰,把骨头取出。
12、剔出的爪子是这样的。
13、全部剥完,这就很考验耐心了。
14、蒜末,小米椒和柠檬片都准备好,柠檬片记得去籽,不然泡久了会苦,影响口感。
15、大碗中加入蒜末,小米椒,柠檬片、冰糖、生抽、老抽、盐、凉白开。
16、搅拌均匀至冰糖融化。
17、倒入鸡爪简单拌匀一下。
18、加入香油拌匀均匀,放入笑好瞎冰箱冷藏30分钟以上。
19、开饭前取出装盘就可以开吃啦。
柠檬鸡爪的简单做法和配料图片
1、食材和配料:鸡爪10只,柠檬4片,姜1颗,小米辣4个,蒜头3瓣。芝麻香油10g,生抽30g,醋10g,白糖10g,料酒10g,鸡精5g。
2、把鸡爪的爪尖去掉,然后改刀,从4个脚趾的中间落刀,把鸡爪切砍成3小块,这样鸡爪更入味味,吃起来也方便。
3、把辣椒和香菜切段,姜、蒜、柠檬切片备用。这里要特别注意的是,柠檬切好后,一定要把它的籽去掉,要不然做出来的鸡爪会发苦。
4、把鸡爪和姜片冷水下锅,接着倒入料酒,盖上盖子,大火把水煮烧开后再煮7分钟即可关火捞出。
5、鸡爪煮好后连同姜片一起捞出过冷水,过冷水的作用是让鸡爪遇冷迅速回缩,使鸡爪脆而有弹性,口感更佳。另一个作用是洗去鸡爪表面多余的脂肪,使它吃起来更爽口。
6、鸡爪过凉水冷却后捞出装盘。
7、把切好的蒜头、辣椒、香菜、柠檬铺在鸡爪上。切记柠檬不要放太多,四五片即可,柠檬过多会抢味,使整道菜只有柠檬味,做出来的鸡爪还会过酸。
8、淋入30克生抽,10克芝麻香油,10克醋,10克白糖,5克鸡精。再加入适量的水,让每个鸡爪都能泡在酱汁里面即可。
9、搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2个小时就可以吃了,泡的时间越久越入味,冷藏6个小时口味最佳。
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