甜品店里的双皮奶又嫩又滑，是怎样做成的呢？

做双皮奶最重要的是选材。双层皮牛奶的质量首先取决于牛奶的新鲜度。选用的奶必须是鲜草奶，这样双层皮的奶才能香、滑、稠。

小伙伴也可以尝试自己制作：

配料：1个鸡蛋，240毫升牛奶，2汤匙白糖，适量水。

步骤：

1.将鲜奶倒入碗中，用保鲜膜密封，放入锅中蒸10分钟。

2.将蛋清和蛋黄分开，保留蛋清备用。

3.将蒸好的牛奶取下保鲜膜，放在阴凉的地方冷却。表面的膜会慢慢凝结出现。

4.向蛋清中加入适量白糖，搅拌均匀。

5.让牛奶冷却后(不是完全冷却，只是温热，关键是膜的形成)，用刀在膜的边缘做一个小口子，用刀抵住膜，然后把里面的牛奶倒入另一个碗里。把1/4的牛奶放在碗里。

6.将倒入的牛奶加入蛋清，搅拌均匀，然后用筛子筛去表面的泡沫。

7.最后，把牛奶和蛋清一起倒进刚才的小口里。可以用小刀抵住膜的边缘，方便倒奶。

8.最后再用保鲜膜把牛奶封好，在锅里蒸10分钟，然后拿出来冷却。

[提示1] ：

在准备蒸蛋奶的时候，你会发现上面漂浮着一层奶皮，但是这层奶皮很脆桥羡弱，你可以看到破碎的痕迹。所以倒回牛奶的时候一定要顺着碗轻轻倒。

[提示2]:

打出来的蛋清一定要过筛，这样蒸出来的双袭缺皮奶才均匀，口感更好。

[提示3] ：

用保鲜膜盖住碗或者盖个盘子，水蒸气就不会掉进去了，做出来的双层皮牛奶更漂亮。

[提示4] ：

刚喝完的双层皮牛奶还是半液体，完全凉了就凝固了，冰镇，之后就更强了，所以不要心急，耐心等待，最后加入蓝莓酱，蜂蜜红豆，水果等。根据自己的口味，哪个都好吃！[流口水]

做食物其实就是这么简单拍消辩，不妨在家试试！

做双皮奶的办法

1、选择全脂牛奶，因为脂肪含量越高牛奶做的奶皮就越厚。

2、牛奶要用蒸的方法，容易煮出又香又厚奶皮，把它放凉就能把蛋清打一打，加入糖一起打一打，再放入已经冷凉牛奶，用牙签从边缘线搓几个洞，可以把多余牛奶放入之前打完蛋清当中。

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