香辣蟹怎么做法

主料：大闸蟹5只。

辅料：蚝油2勺、小茴香1勺、盐1勺、糖2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、麻椒2勺、淀粉100克、蒜2头、朝天椒20克、辣椒碎20克、姜1块、大葱1根、食用油250毫升。

1、将螃蟹清洗干净，去除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，剁成小块，放入料酒、胡椒粉、盐、葱搅拌均匀放置冰箱腌制30分钟。

2、在腌制期间可以先准备配料，将葱、姜切片，三分之二的蒜切成蒜末，剩余三分之一放置一旁待用。

3、倒入四分之三的食用油，烧热后放入整蒜，当蒜表面变皱成金黄色时捞出备用。

4、将腌制好的螃蟹取出，均匀包裹上淀粉尺闭。

5、将处理好的螃蟹放入刚才炸蒜的油锅中，炸熟。

6、当螃蟹变红，蟹黄凝固就可以捞出来。

7、另起一锅，放入剩余的食用油，烧热后，放入葱、姜、蒜爆香。

8、继续加入小茴散困悔香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒酱爆香。

9、冲正香味出来后，倒入蚝油、盐和糖调味，再加入之前炸过的大蒜，最后加一点清水，盖锅焖开。

10、所有配料炒好后加入炸好的螃蟹，翻炒均匀。

11、出锅装盘，香辣蟹即可制作完成。

正宗香辣蟹的做法大全图解

1、做法一：

材料：梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。

梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。

锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2分钟。

后放生抽、海鲜酱炒匀。

放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

2、做法二：

主料：肉蟹。

辅料：葱、姜、花椒。

调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。

将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。

将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

将白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

3、做法三：

材料：蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹、葱花等配菜。

将蟹约400g过油，蟹炸至金黄，捞出备好。

在炒锅中加适量油，将青笋或西芹（可根据各自喜好调整）等约100g，翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料。

将准备好的蟹倒入锅中，加入20ml水，翻炒至水干，出锅即成一份可口的香辣蟹。

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