鲈鱼怎么做最好吃又简单视频 鲈鱼怎么做最好吃
2024-03-13 21:51:27 新知分享 字体:大 小
鲈鱼怎么做好吃?
平时和家人就比较喜欢吃鲈鱼,因为鲈鱼刺少肉嫩,而且营养丰富,很适合做给老人和孩子吃,一般吃鲈鱼,我们都喜欢清蒸或水煮鱼片,很多餐厅里做的酸菜鱼,也是用鲈鱼来做的,口感嫩滑又没腥味,因为它的刺比较软且少,我们家吃鱼也基本上是选择鲈鱼的。今天要跟大家分享的是鲈鱼的一个新吃法,不蒸也不煮,孩子特别爱吃,吃过一次后总是三天两头点名要吃,香嫩又下饭,做法也简单,喜欢吃鱼的朋友可以试试。
食材准备:鲈鱼1条,鸡蛋3个,葱1块,葱头1小把,一个小米辣,料酒,冰块,盐,蚝油,胡椒粉,一勺淀粉,花生油等。
详细做法行裂或步骤如下第一步:先准备一条大一点的鲈鱼,鲈鱼一般比较小,基本是一斤多两斤左右,鱼越大条肉质越好,而且小刺少,把鱼处理干净后,把鱼头切掉再拆出大骨,然后把取出来的鱼肉片成薄片。
第二源扰步:切好鱼片放到大碗中,加入一点葱段和姜片,洒上少许的料酒,再倒入小半碗冰块,给它抓拌一会,然后放一边腌制10分钟。
第三步:这个时间来准备三个鸡蛋,把它们打入碗中,加入少许的盐,然后用筷子把它打散,打散后放一边备用。
第四步:腌制好的鱼片,把碗中的水倒掉,然后冲洗一遍,放去腌制的姜葱要挑出来丢掉,洗好的鱼片挤干水分后放回大碗中,提前切一点姜丝和小米椒碎,一起放到大碗中,不吃辣的可以不加辣椒,再往鱼片中加入一点盐,少许的蚝油,一点点的胡椒粉,一勺淀粉,花生油,用手把它抓拌均匀备用。
第五步:准备一个不会粘的平底锅,锅中倒入少许的花生油,把油烧热后关火,倒入蛋液,然后把它摊平,边转动锅边摊,把蛋液铺均匀一点,
第六步:蛋液凝固后,我们摆上鱼片,把鱼片铺在蛋液上,一定要铺均匀一点,让它受热均匀
第七步:鱼片摆好后,盖上锅盖,调小火焗3分钟,听到锅中叽叽响时,把锅转动一下,但不要开锅盖,让锅中的蛋液和鱼片受热均匀。
第八步:鸡蛋和鱼片焗3分钟左右就可以了,鱼片变白后就全熟了,因为鱼片比较薄,所以焗的时间一定不能过长,不然就不嫩滑了,加入提前准备好的葱丝,再淋点热油在葱丝上,把它的香味激出来就可以了。
这一道鸡蛋焗鲈鱼片就做好了,喜欢的朋友试一下,这样做出来的鸡蛋焦香,鱼肉嫩滑入口即化,好吃又过瘾,而且营养不丢失,孩子也特别喜欢吃,吃的时候可以切小块,蛋饼和档伍鱼肉一块入口,口感特别好,底部酥香配上又嫩又滑的鱼片,越吃越过瘾。
小贴士:鱼片要尽量片均匀一点,摆入锅中时也要尽量均匀,这样才可以保证入锅煎3分钟后每一片鱼片都熟,而且口感香嫩,不会有一片是老的。
鲈鱼怎么做最好吃又简单视频
1、用料:鲈鱼1条、盐2克、糖5克、葱2根、姜1块、蒜一头、酱油25克、油膏20克、料酒适量。
2、鲈鱼处理干净后,在鱼背上划上花刀,沥干水份,葱姜蒜辣椒切片备用。
3、热锅冷油。油烧至六成热时,放入沥干的鲈鱼,将鱼全部煎至微黄,轻轻晃动锅,翻面继续煎另外一面至微黄即可盛出备用。
4、锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。
5、放入煎好的鲈鱼。倒入料酒、酱油和油膏。
6、放入盐和糖,倒入适量清水,大火煮沸后转小火20分钟左右,大火收汁,出锅装盘,撒入青红辣椒丝做装饰即可。
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