荠菜鸡蛋素馅饺子

荠菜鸡蛋素馅饺子

食材准备：荠菜 、鸡蛋五个、高筋面粉 500克、虾米 5克、精盐 一勺、十三香 5克、香油 5克、鸡精 10克

烹饪步骤：

1.荠菜洗净去根去黄叶

2.面粉揉好，用保鲜袋封好醒一会儿使面光滑，火上烧开水，把荠菜放进去烫一下，捞出，切碎。

3.香举闭油放盆里撒上香油（韭菜出水，最好是用香油）油锅添油准备炒蛋，鸡蛋打液，炒鸡蛋碎，把食材准备好。

4.先在荠菜里放盐，味精，十三香拌匀，放入鸡蛋，在拌拌均匀，放入虾米，擀面皮，包饺子，包大些好吃煮好出锅即可。

鸡蛋营养价值：

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3.鸡棚棚蛋中含有较多的维生素B和其他微量元正和裂素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

荠菜营养价值

荠菜含有较高的钙、铁等元素，能为人体提供多样化的营养。每100克荠菜含2.9克蛋白质，4.7克碳水化合物，0.4克脂肪，维生素C43毫克，钙294毫克。

荠菜鸡蛋素馅怎么调馅好吃

1、荠菜500克、柴鸡蛋6个、豆腐干6块、盐少许、花椒若干粒、葱1根、生抽少许、香油少许。

2、花椒粒择去掉黑籽和其他枝节，用小火烤出香味，晾凉后研制成末备用。

3、烤制过花椒粒的锅内加少许油，煎炒豆腐干粒，通过炒制豆腐干香味更能激发，炒好后盛到馅料盆中。

4、锅内加入少许油，加入搅拌好的蛋液，用一根筷子快速搅拌，让蛋液成柳絮样小块，炒好后盛出放入馅料盆备用。如果鸡蛋丁不够小，可以带上厨房一次性手套用手抓成小块。

5、沸腾的水加入少许盐和植物油，将择净的荠菜快速焯水，5-6秒钟就可以，焯水后快速凉水冲洗，冲水后沥干水分备用。

6、沥干荠菜团用刀切几下放入馅料搅拌机搅拌成荠菜馅。

7、锅内加入少许油，加入切碎的葱花丁，煸炒成香飘四溢的葱花油，晾至不热倒入馅料盆，加入自制的花椒粉少许、生抽、香油、盐，搅拌均匀即可。

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