烤吐司的温度和时间 烤吐司的温度和时间是怎样的
2024-01-30 18:27:33 新知分享 字体:大 小
1、上下管都是180度,或者上火150°下火220°;吐司进炉后上火马上调到120°,大约35分钟。
2、主面团材料:高粉250g,糖35g,即发干酵母3g,蛋30g,奶粉10g,盐1/4小匙,黄油25g,牛奶60g,水85g。
3、后油法将面团揉至完全扩展阶段,把面团放入盆中盖上保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大。
4、面团取出轻压排气(此时面团重482g),平均分成3等份,滚圆松弛15分钟。
5、把面团擀成长牛舌状,卷起,放入吐司模具中。
6、第二次发酵至吐司模8分满,烤箱预热180度,中层上下火35分钟。表面上色之后要加盖锡纸。
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