蒸鱼的做法大全家常菜做法窍门视频蒸鱼的做法大全家常
2024-06-20 08:51:11 新知分享 字体:大 小
清蒸鱼好吃,应该怎样做?
正宗清蒸鱼怎么做美味,清蒸鱼的3种做法
一、开屏清蒸鱼的家常做法
朝天椒,胡萝卜少许,绍酒,盐,蒸鱼豉油,水,植物油少许,鳊鱼1条,葱姜适量
1、将鱼洗净去鳞,去掉头尾,然后安1厘米做与偶切片,肚子部分需要连着不切;
2、鱼切好后放入姜丝,绍酒,盐和蒸鱼豉油并加入生抽腌10分钟;
3、将胡萝卜,姜和黄瓜切菱形片,青红椒切段,将腌好的鱼像孔雀开屏一样摆放盘中;
4、然后放入切好的菱形片和青红椒圈,待蒸锅水烧开后放入锅中,蒸5分钟后焖1分钟;
5、出锅后去掉葱段放葱丝,浇上蒸鱼豉油,再浇点热油在葱丝上即可。
二、清蒸鱼的营养价值
清蒸鱼根据鱼的种类不同,所含的营养价值也会不同,例如鲫鱼能健脾消肿,清热解毒,鲤鱼开胃解毒,清热,草鱼暖胃补虚,总的来看各种鱼营养功效有所不同,不过通过清蒸的手法能够尽可能的保留住鱼的营养成分。
三、清蒸鱼的家常做法
食材准备
大黄鱼1条,葱姜适量,橄榄油,花椒少许,泡椒,蒸鱼豉油,料酒,盐适量。
方法步骤
1、大黄鱼刮鳞片,去肠肚洗净,身上花生斜刀口;
2、然后撒入盐,加料酒腌10分钟,然后摆盘,盘中放一些葱段姜片;
3、鱼放上面之后再放葱姜,蒸锅中水大火烧开后放入蒸盘,大火蒸10分钟左右;
4、出锅后倒掉汤汁,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油,放入新的葱丝和红椒丝;
5、炒锅中烧热橄榄油,放入花椒爆香,然后去掉花椒,将热油淋在鱼身上即可。
四、正宗清蒸鱼的家常做法
鲈鱼1条,油适量,鲜味汁少许,红椒,葱姜少许,酒适量。
1、将鲈鱼去鳞挖掉鱼鳃和内脏,生姜切丝,葱切花,红椒切片;
2、鲈鱼身上打上花刀后两面抹上少许酒,然后放入开水蒸锅中;
3、大火蒸6分钟后虚蒸5分钟,取出后倒去汤汁,去掉葱姜,重新铺上葱丝和红椒;
4、小锅烧热,放入油和鲜味汁煮开,然后趁热淋上煮开的酱油和油即可。
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1、做法一。材料:鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量。做法:将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
2、做法二。材料:桂鱼一条(约重750克 ),熟火腿3片(25克)。 熟笋6片(60克)水发大香菇3朵,精盐2.5克、味精1.5克,绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。做法:将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸,浇在鱼身上即成。
3、做法三。主料:草鱼750克。辅料:猪肉(肥),50克腊肠,50克香菇(鲜),10克。调料:姜2克,香菜10克,盐5克,鸡精3克,小葱20克,胡椒粉1克,香油15克,各适量。做法:先将草鱼去鳞,取出内脏,用清水洗干净,再用盐将鱼身里外抹匀;腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用;把葱条横放在腰碟上,然后将鱼摆在上面,将姜片放在鱼身上,用笼蒸约90 分钟至熟取出;去掉姜、葱条,沥去原汁待用;中火烧锅倒油,先将熟油淋于鱼身,再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒,加入原汁,调好味,勾芡淋在鱼身上;再淋上香油,撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。
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