麦当劳汉堡里的肉饼怎么做成

步骤 1
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将牛肉用料理机打成肉泥，放入鸡蛋，白胡椒粉，黑胡椒碎（黑胡椒研磨器），盐，白糖，洋葱碎，姜粉，料酒，生抽，耗油

步骤 2
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最后加上玉米淀粉，戴上手套，用手搅打上劲儿就可以了

步骤 3
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我分成了5份，取5个保鲜袋，对边都剪开，然后把牛肉泥分成5份，搓成弯誉圆球，放进保鲜袋，然后压扁就是图片所示，全部做好后放冰箱埋薯段冷冻，是冷冻保存

步骤 4
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5个全部做好了

步骤 5
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开始制作汉堡胚，面摔打到出手套膜

步骤 6
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盖上盖子发酵至2倍大

步骤 7
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我买的3个汉堡胚的模具

步骤 8
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面团发酵好，拿出来排气整形，评论分成5份，揉圆，把收口放在下面，光滑面放在上面然后放到模具里，每个都是这样做，放进烤箱第二次发酵，烤箱里放一碗80℃的开水，夏天室温高，不用开烤箱的发酵功能，关上烤箱门，大概40分钟左右就发酵好了

步骤 9
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刷蛋液，撒芝麻，刷蛋液的时候一定要轻轻的薄薄的一层就可以了

步骤 10
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这是刷好的，撒好芝麻的汉堡胚

步骤 11
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预热烤箱，然后上下火170℃，烤15到20分钟，中间一定一定要看手巧上色，如果颜色是你要的，关闭烤箱在汉堡胚顶部加盖锡纸，继续烘烤

步骤 12
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我做的这个颜色就有点深了，没控制好火候

步骤 13
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汉堡胚从中间切开

步骤 14
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牛肉排从冰箱拿出来解冻，放平底锅里用最少的油煎熟，两面煎，然后加上你喜欢的蔬菜和酱汁，我喜欢宜家的酸黄瓜（酸黄瓜和牛肉是绝配），黄芥酱，沙拉酱，芝士片

步骤 15
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我还加了新鲜的番茄片，没有买球形生菜有点失败

自制汉堡肉饼的做法

1、主料：高筋面粉200克、猪肉馅适量。

2、辅料：鸡蛋适量、酵母粉2克、牛奶90克、鸡蛋清适量。

3、调料;色拉油少许、食盐适量、鸡粉2克、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽适量、白糖20克、胡椒粉适量。

4、面粉加入所有原料高筋面粉200克、鸡蛋30克、牛奶90克、酵母2克、盐1克、白糖20克揉成团后，加入黄油20克揉至扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大。

5、取出分成5个小面团，揉成圆形；汉堡模刷一层油，撒适量手粉防粘。

6、面团放入模具中发酵，发酵至模具满后，刷蛋水，撒芝麻。

7、烤箱180度中层烤15分钟，脱模晾凉。

8、肉馅中加入料酒、蛋清、适量生抽、盐、鸡粉以及葱姜末，再加入适量胡椒粉搅拌均匀至上劲。

9、平底锅放少许油，将肉馅在手掌中团成饼状，下锅煎，两面煎熟即可。

10、鸡蛋打散，摊成饼状。

11、放凉的汉堡一切为二，放上一片生菜，放上一个肉饼和蛋饼。

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