鸡蛋饼制作方法及配料比例鸡蛋饼制作方法及配料
2024-06-20 08:47:53 新知分享 字体:大 小
鸡蛋饼制作方法及配料
鸡蛋饼的做法及配料:
备用食材:面粉200克,香葱3根,鸡蛋2个,清水适量,苏打粉2克,食盐少许;
制作过程:第一步,香葱事先择洗好,控干水,将香葱切成葱花用,面粉放入一个大碗中,加上食盐和苏打粉,向其中磕入一个鸡蛋;
第二步,然后再分次少许加入清水,一边加水一边搅拌,调成一个可以流动的面糊,也就是说用勺子舀起再倒入碗中的时候,呈现直线流动;
第三步,面糊调好后,静置几分钟,让面糊沉淀下,将切好的葱花放入在面糊中,再次搅拌均匀,面糊调好了,这个时候还可搭乎搭配个人喜欢的其他食材;
第四岁粗拿步,下面就可以开始煎饼,在平底不粘锅中刷上一层薄油,置于火上,用勺子将面糊舀起放入锅中,晃动锅体让面糊均匀流在锅底,铺满锅底便可;
第五步,小火煎饼,差不多凳歼2分钟,看到饼的底部定型了,借助锅铲翻个面,继续煎,熟透后盛出,依次将剩余的面糊都煎好,鸡蛋饼可以卷菜吃,亦可直接吃。
小贴士:
1、在面糊中加上一点点苏打粉,可以使得面糊蓬松,这样煎的饼会更加好吃,当然了不喜欢的也可以不用放,水的用量我没有给出,是因为不同的面粉吸水量是不同的,所以具体的还需要根据实际的情况来定;
2、面糊调得稀一点,做的饼比较薄软,面糊厚则饼也会厚,可以根据个人喜好做,面糊调好后记得要静置一会,沉淀一会,面粉和水相融,做饼更好吃,如果要添加其他食材也记得要切成丁,好操作;
3、煎饼的时候无需放太多油,薄薄一层油即可,面糊倒入锅中稍微薄一点,不要太厚,不然不容易煎熟,煎饼要翻面的时候,一定要让底部定型后才可翻面,不然饼容易破。
鸡蛋饼制作方法及配料比例
1、葱花鸡蛋饼:要准备鸡蛋两个、面粉一勺、少许油、盐、葱。做法是在面粉里加适量的水,并调成糊状,然后打进两个鸡蛋,再将葱花放进去,最后再加上适量是盐来调味。在锅中放些油,等油烧热以后,在锅里倒入适量蛋糊,然后摊开成饼,在两面都熟了之后就能出锅了。
2、土豆鸡蛋饼:要准备土豆、鸡蛋各一个、少许盐、黑胡椒。做法是把土豆洗干净以后,去皮并切丝,然后放进面粉中,将鸡蛋打入面粉,再加适量的水搅拌均匀,最后加一些盐、黑胡椒调味。在平底锅里面加少许油加热,然后把面糊倒进去摊开,在两面金黄后出锅。
3、胡萝卜鸡蛋饼:要准备胡萝卜一个、鸡蛋两个、面粉一勺、少许油、盐、葱。做法是把胡萝卜洗净以后,切成细丝。然后在热锅中放油,再把胡萝卜丝放入,用大火翻炒一分钟,然后倒出备用。把鸡蛋打散倒进面粉里,然后放胡萝卜丝、葱花,并且加少许盐。在平底锅中倒油加热之后,将面糊倒进去摊开,等到两面都出现金黄色就可以了。
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