蚬肉汤的各种做法

蚬肉非常适宜夏天大热季节食用，含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，特别所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。
鲜蚬肉可炒、可煎、可煲汤，同时还可蒸蚬、煽蚬、盐水蚬以及煲蚬粥等。常饮蚬汤可令人强壮，且有解酒精毒的功效。

一、冬瓜蚬子汤
材料：冬瓜1000g，蚬子400g，盐适量，姜5片，小葱2棵
做法：
1、将香葱昌茄哗切段备用；姜切片；蚬子提前2小时泡在盐水中吐尽泥沙。
2、准备煮锅，放入香葱、姜片、蚬子和适量的水，用大火煮开。
3、煮到蚬子完全开口就可以了，然后捞出蚬子备用。
4、煮锅纳衡里的姜片和香葱也捞出来，剩下的汤就倒入大碗中静置直至变清澈后待用。
5、用挖球器将冬瓜挖出一个一个球状。
6、重新起锅，将澄清的蚬子汤慢慢倒入锅中，底下的泥沙就不要一起倒进去了。
7、放入冬瓜球，加入食盐，用中火煮熬冬瓜至半透明的模样。
8、加入耐行吐沙后的蚬子肉，用大火煮开后关火，装碗后撒一些葱花即可。

二、豆腐蚬子汤
材料：蚬子，豆腐，小葱两根，香菜末、盐适量，肉丁适量，鱼露一小勺
做法：
1、豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水分备用。
2、蚬子去壳，用蚬子本身的汤汁清洗一下蚬肉。
3、锅入油，爆香葱花后先炒肉丁。
4、出肉香味后放入沥干水分的豆腐轻轻翻炒，至豆腐均匀沾上油。
5、加水、适量盐、一小勺鱼露至烧开；加入去壳的蚬子。
6、再次滚开后撒入葱花香菜末关火即可。

1、材料：冬瓜1000g，蚬子400g，盐适量，姜5片，小葱2棵

2、将香葱切段备用；姜切片；蚬子提前2小时泡在盐水中吐尽泥沙。

3、准备煮锅，放入香葱、姜片、蚬子和适量的水，用大火煮开。

4、煮到蚬子完全开口就可以了，然后捞出蚬子备用。

5、煮锅里的姜片和香葱也捞出来，剩下的汤就倒入大碗中静置直至变清澈后待用。

6、用挖球器将冬瓜挖出一个一个球状。

7、重新起锅，将澄清的蚬子汤慢慢倒入锅中，底下的泥沙就不要一起倒进去了。

8、放入冬瓜球，加入食盐，用中火煮熬冬瓜至半透明的模样。

9、加入吐沙后的蚬子肉，用大火煮开后关火，装碗后撒一些葱花即可。

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