螺 蛳 粉一般怎么煮？

用料

螺蛳粉 1包

鸡蛋 1个

午餐肉 一块

做法步骤

1、螺蛳粉锅清洗干净，放入没戚悄过食材的清水，把粉冷水下锅，煮12分钟（根据具体的螺蛳粉煮至要），滴入2滴白醋，粉会更加Q弹，煮好后，直接把网锅拿出，把煮粉水倒掉，清洗一下锅。答仔漏锅底刷少许油，锅热后，打入1个鸡蛋，放入4片火腿片，烙至2面微微金黄，盛出备用。

2、锅里重新倒入400ml清水，煮沸后倒入螺蛳粉汤包，倒入菜料包，清烂加入臭笋，加入辣油。

3、倒醋包，倒入煮好的粉，搅拌均匀后加入腐竹花生鹌鹑蛋等，摆上烙好的火腿和鸡蛋。

4、闻着臭臭的味道，急不可耐的，端着小锅就可以直接开吃了

螺蛳粉汤底做法及配方

1、准备材料：螺丝200克、干米粉根据食量准备、木耳40克、酸笋60克、黄花菜20克、酸豆角40克、花生40克、青菜5片、炸腐竹50克、猪骨汤1500ml、蒜末1大勺约15克、姜末1大勺约15克、南乳汁1大勺约15克、香叶1片、八角2个、蚝油1大勺约15克、料酒1大勺约15克、生抽1大勺约15克。

2、先把米粉放入清水中泡软。

3、趁着泡米粉的功夫，我们先来做螺蛳粉要用到的汤，油锅烧热后，放入姜末和蒜末炒出香味，再倒入1大勺南乳汁，放入香叶和八角，和螺蛳翻炒均匀。

4、再倒1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蚝油，最后倒入猪棒骨熬的高汤煮半小时，如果没有高汤就加白水，等汤熬到时候，螺蛳粉的汤就准备好了。

5、汤煮好之后，再来炒个浇在上面的浇头，把泡发的黑木耳、黄花菜、广西特有的酸笋、酸豆角，一起放到锅里，加一点点盐炒熟。

6、所有准备工作做完了，就可以煮米粉了，水开后把米粉放进去煮软，把小青菜也烫一下，捞出来摆在碗里。

7、把炒过的菜码、熟花生米、炸过的腐竹摆在米粉上，浇上刚刚烧好的螺蛳猪骨汤。

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