四川正宗蒜香排骨做法

谈起吃，坚信大家都拥有自身爱吃的东西，但是谈起猪排骨，一般的人都喜欢吃吧，着手骨骼咬着吃的情况下很是高兴啊。针对排骨的做法，那就是有很多种多样蒸、炸、煮、煎，唯有你意想不到没有没法做到的，相对性于喜爱把猪排骨用于熬汤，另一部分人却喜爱用猪排骨来炒着吃，非常是知名的蒜香排骨，下边就而言说纯正蒜香排骨的作法。

蒜香排骨的作法一

食谱调料：猪大骨(大排)300克，生鸡蛋100克，盐10克，蒜头(白皮)5克，鸡精5克，白糖10克，食用油500克(实耗30克)，米酒10克桐盯，小葱8克，姜8克。

做法：

1、猪排骨改寸段、清洗，姜蒜清洗均切割成末，蒜头削皮清洗、剁碎蒜末;

2、将蒜末资金投入烧开的锅中中，并快速捞起来控净植物油脂;

3、将猪排骨加蒜香料10克调料，加鸡蛋液、食盐、糖、米酒、鸡精腌渍进味(3至4钟头);

4、锅中给油，烧至五成热时，温火炸透猪排骨，捞起来;

5、另出锅，给油烧开，加姜蒜末和炸蒜蓉炒出香味，放进炸好的猪排骨炒匀，蒜香排骨即成。

温馨提醒：

1、蒜香料是一种复合性调味品，以粉状的方式存有，由多种多样调味料、香辛料等按一定的占比调配而成。

2、腌渍猪排骨时要留意口感。

3、炸时要温火炸透，最终高温炸至皮脆。

口味特性：蒜香酥醇，焦黄内嫩。

蒜香排骨的作法二

食谱调料：净猪肋排12根，生蒜500克，花生酱1瓶，南乳少量，鸡精、盐、糖各少量。

做法：

1、将猪排骨剁发展约7cm的段后肆指加生抽略腌;

2、将生蒜敲碎后把猪排骨放进，后放盐、鸡精调料;

3、将腌制好的猪排骨加花生酱、南乳汁、鸡蛋黄做成薄糊匀称的裹在猪排骨上;

4、将猪排骨入锅中炸成橙黄色，蒜烧排骨即裂轮配成。

口味特性：

颜色金黄色，外小酥肉嫩。

四川正宗蒜香排骨做法及比例

1、主料：排骨400克。

2、辅料：蒜末100克、料酒20毫升、盐2克、白砂糖14克、淀粉8克。

3、做法：

（1）准备好食材。

（2）准备蒜末，排骨，料酒，白砂糖，盐，蒜泥，搅拌。

（3）腌制，加入淀粉，抓匀。

（4）隔水蒸，出锅即可。

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