糯米怎么蒸才不夹生
2024-03-13 20:35:59 新知分享 字体:大 小
糯米蒸饭夹生怎么办?
蒸糯米应该用温开水,浸泡糯米时用冷水就可以。
蒸糯米用温开水是因为生水中含有许多微生物和细菌,在蒸饭过程中极有可能与糯米所含的营养物质发生结合,对人体健康造成不良影响。热水温度太高,会破坏糯米中的营养成分。
糯米蒸饭夹生怎么办:
蒸好的糯米饭如果夹生,可以根据具体情况加以补救。如果糯米饭全部夹生,可用筷子在糯米饭内扎一些直通锅底的小孔,再加轿老适量温水重新焖煮。如果是局部夹生,可以在夹生处扎眼,加一点清水再焖一下。如果只是表面夹生,可将糯米饭表层翻到中间后加水再焖。另外,还可以在糯米饭中加入2-3勺米酒后再蒸制,也可消除夹生现象。
蒸糯米饭的技巧
蒸饭的时间总共时20-25分钟,每隔10分钟,最好就要把蒸笼拿起来,给里面的米翻族蠢个身。糯米蒸的时间越长,就越有粘性(用手抓就更不方便)。
蒸一段时间后,就用手抓一点糯米看看是不是能够黏在一起。如果能就说明已经蒸好了,如果不能就要再闭穗升多蒸几分钟,然后再抓一点糯米试验下。抓取糯米的时候小心烫手。
另外,虽说糯米刚蒸好就吃味道是最好的,但是如果先放在蒸笼里先冷却一下,糯性就会更强。
1、糯米洗净后倒入沸水中汆烫约20-40秒,捞起沥干,然后放入电饭锅内锅,在外锅放1~1.5杯水,按下开关蒸至开关跳起,再焖约10分钟即可。
2、用传统电饭锅蒸,糯米洗净、沥干放入电锅内锅,加入足量的过滤开水,米与水的比例可以抓1:0.5~0.6左右(以淹过米粒为主)。可以内锅中加入1~2滴油,让煮出的糯米更漂亮、也能减少沾黏的机率。
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