清炒西芹该如何做呢？

一、清炒芹菜的做法

原料：芹菜500克，植物油、花椒、葱花、姜末、盐、酱油各适量。

制法：

1．将芹菜去根须，洗净，用直刀切成长段。

2．炒锅注油烧热，放入花椒炸焦，捞出花椒，放入葱花、姜末、蒜末炒匀，至香味溢出后，放入芹菜，翻炒几下，加入酱油、醋适量清水稍炖，放入味精，出锅装盘即可。

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二、清炒芹菜/更多做法

1.芹菜杆和叶分开，将叶子用淡盐水浸泡二十分钟，捞起，过清水，沥水，切成小块状

2.坐锅，小火，倒油，油热，倒入芹菜

3.加盐

4.加糖，中大火翻炒

5.菜变色，加熟猪油，大火快速翻炒几下，关火

6.撒味精，装盘。

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三、清炒芹菜

1.芹菜一把摘干净洗一洗

2.把芹菜切成小段

3.锅中倒入适量的油加热

4.放入芹菜翻炒

5.加入适量的盐和酱油继续翻炒

6.五分钟后芹菜颜色有些变化了就可以出锅了

7.把芹菜盛到盘中

小贴士

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、尽量少吃芹菜，芹菜适合中火烹饪，若不想颜色太深就不要盖锅盖少放酱油。

四、清炒芹菜的做法步骤

1、市场上新买的芹菜，挑嫩绿的，根茎要翠，蔫巴的不要，叶子也可以吃，营养价值高。

2、洗干净，切成3。4厘米的小段，控水。

3、红辣椒切碎，要味道辣点可以多放几个辣椒，袭塌游种子可以一起油炸。

4、花椒若干粒

5、锅烧热，倒入少许油，油温不要太高，冒烟说明油温太高了。花椒和红辣椒一并倒入，几拍销秒钟后随即倒入芹菜翻炒。

6、大火翻炒片刻，沿锅边倒入少许米醋，继续翻炒……

7、最后放少许盐和鸡精，关衫喊火盛盘，色香味俱全，清脆可口的芹菜就大功告成了。

小窍门

油温不要太热，要不花椒和红辣椒就炸焦糊了，影响口感！

使用的厨具：炒锅。

清炒芹菜的做法视频

1、材料：芹菜500克，植物油、花椒、葱花、姜末、盐、酱油适量。

2、将芹菜去根须，洗净，用直刀切成长段；

3、炒锅注油烧热，放入花椒炸焦，捞出花椒，放入葱花、姜末、蒜末炒匀，至香味溢出后，放入芹菜，翻炒几下，加入酱油、醋、适量清水稍炖，放入味精，出锅装盘即可。

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