阿胶糕熬制方法及配料 关于阿胶糕熬制方法及配料

1、配料：制作阿胶糕所需材料：250克阿胶、500ml黄酒、250克核桃仁、250克黑芝麻、200克冰糖、红枣、枸杞、桂圆、茯苓、人参、鹿茸、当归、杏仁、蔓越莓、玫瑰花等。

2、把阿胶块杂碎放入黄酒中浸泡1-3天，使阿胶完全融化。

3、把融化的阿胶倒入铜锅中，大火煮到沸腾后转小火熬制，边煮边喊早搅拌。

4、待阿胶煮到能挂在铲子上不掉落即可，这种状态叫做挂旗。

5、将其他辅料放入另一个锅中翻炒，炒熟后倒入装有阿胶的锅中，庆渣搅拌均匀。

6、在准备好的模具中刷上油或者铺上油纸，放置一夜后脱模。

7、将脱模后的誉渗悄阿胶块切成小片即可食用。

阿糕的制作方法和配料

1、食材用料：

阿胶250克、冰糖250克、大红枣280克、核桃仁250克、枸杞200克、黑芝麻300克、料酒500mL。

2、制作方法：

（1）准备好阿胶打成粉。

（2）准备五百毫升的料酒。

（3）将阿胶粉倒入耐热容器中，轻轻地倒入料酒。

（4）搅拌均匀后，盖上保鲜膜，以防料酒挥发，放置24小时。

（5）可以在晚上泡好阿胶粉，第二天拿出来隔锅蒸至融化后，倒入冰糖。

（6）用筷子搅动将冰糖，使其充分地融化。

（7）然后倒入事先剪好的红枣肉。

（8）充分地搅拌均匀，盖上锅盖蒸制三十分钟。

（9）三十分钟后，再将事先炒熟的核桃仁倒入。

（10）再充分地搅拌均匀，盖上锅盖，再蒸制三十分钟。

（11）然后再倒入枸杞。

（12）同时，再倒入黑芝麻。

（13）这时候锅里的东西已经比较多了，仔细地搅拌均匀。再盖上锅盖，蒸制二十分钟。

（14）蒸阿胶糕的同时，准备好三个干净的玻璃容器，里面，倒入香油，四周滚动使其四壁和底部都均匀的挂上香油。

（15）将蒸好的阿胶糕倒入容器中，用勺子定型，压紧实平整。

（16）盖上保鲜盒，入冰箱冷藏放置24小时。

（17）24小时后将阿胶糕脱模，切成片。

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