如何制作好吃的茄汁大虾的做法 如何制作好吃的茄汁大虾
2024-06-20 08:11:10 新知分享 字体:大 小
你知道茄汁大虾怎么做才好吃吗?
一说起大虾,很多人喜欢水煮,虽说这样原汁原味,最大限度保留了营养,但是还是有很多人是茄汁大虾的骨灰级粉丝,常常想吃但不会做,其实这个没有那么难。
今天教你做法,哪怕是新手,做这个也毫无压力,零基础者一学就会。这么做大虾好吃又简单,一定会别人大吃一惊的,毕竟傲娇的你出手定要非同一般。
那么问题来了,虾线要挑吗,答案是肯定的,不要觉得麻烦,因为虾线中含有淤泥、微生物、细菌、重金属等污染物质,不利于人体健康。
食材:大虾半斤
调料:生姜、料酒、盐、白醋、白糖、姜片、蕃茄酱、蒜末、姜末、香菜叶(装饰)、白芝麻(装饰)
做法:
1、大虾用清水清洗干净,去虾线,这里教大家去虾线的2个超简单的办法。
①去除虾线的最好办法就是利用牙签,非常简单方便,只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后向上挑断虾线即可。
②将弯曲的虾身抻直,反向弯曲,掐住虾尾柠动两下,然后找到虾头一侧第二节,签向上挑出虾线即可。
2、挑好虾线的大虾放碗里,放入四五片姜片、料酒、两勺白醋、两勺白糖、一勺盐,搅拌均匀静置5分钟,也可以腌制更长的时间。
3、将腌制好的大虾挑出来清洗一遍,沥干水,放置备用。
4、热锅冷油,油温五成热即可。
5、将大虾放入锅里,为防止虾头断掉,不要来回翻炒。
6、等一会看一侧已经红了,再翻另一侧煎到变红。
7、放入姜末蒜末爆香至变金黄,转中小火,放入番茄酱,根据自己口味放入番茄酱。喜欢番茄酱的可以多放一些,多了并不会影响虾的味道,如果少了你一定会觉得不够酸甜。
8、翻炒均匀,再稍微加一点水稀释一下,放一点白糖和适量的盐。盐一定不要放多,毕竟番茄酱里面也有盐。
9、翻炒到汤汁变的浓稠,全部粘在大升模嫌虾上,这个时候就可以出锅装盘啦!
10、可以放点香菜和白芝麻装点,色香味俱全。
小怡的秘密:
1、大虾煎至皮脆变色就意味着熟了,所以入味后要及时盛出,如果时间过长会影响口感,肉质变柴。
2、码敏炸虾的时候,锅热油凉,油要烧至五六成热即可。温度太高,容易炸焦;温度太低的话,虾的表皮又是不酥脆的。
3、虾的表皮吵手粘酱汁的时间不宜过长,以免影响虾的酥脆口感。
4、虾洗干净后一定要沥干再入锅油炸。
5、加入番茄酱后,一定记得改中小火,以防酱汁烧干。
如何制作好吃的茄汁大虾的做法
1、大 500g,番茄酱适量,食用油适量,生粉一汤勺,料酒2汤勺,生姜3片,大蒜5瓣,白糖适量,盐适量,香葱一小段。
2、买来的大虾首先从后背切开,去除虾线,将处理好的大虾,加入准备好的生粉、料酒、盐,搅拌均匀腌制2个小时,使大虾能够充分被腌透入味。
3、大蒜、香葱、姜片切碎备用。
4、在碗中倒入准备好的番茄酱,加入白糖、盐,针对自己的口味适当加入即可。
5、热锅中加油,不必等着油温上来就把腌制好的大虾放进去,小火即可,等大虾两边发红就可以捞出来了。
6、锅内再次加入适量的油,把之前准备好的葱姜蒜倒入油中,然后倒入番茄汁,翻炒均匀,最后倒入大虾,翻炒均匀就可以出锅了,撒上香葱即可食用。
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