冬天白菜的储存最好的方法

室外或室内储藏、埋藏、窖藏等。

对于普通家庭冬季储存的大白菜一般量会比较小一些，就适合室内或室外储藏的方法。室外储藏的话可以将买回的白菜放在背风阴凉处，用稻草等覆盖避免温度过低或者水分蒸发。如果储藏在室运正内，就可以将白菜储存在木板等上面，避免直接放旁差悔在水泥地上，用稻草等覆盖，保持通风，温度降低时要加盖一些保暖性较好的废弃棉被什么的。

埋藏法适用于白菜量庆信稍大一些或者入窖储藏前的农户。一般根据白菜的量选择背风、阴凉、大小适宜的地块，挖开一定的深度，将白菜根朝下码好储藏，码好一层负一层土，最后将上面覆上稻草，保持通风，降温时在上面盖上草毡来保温。

大白菜的窖藏。地窖中可以摆放一些木板用来码白菜，码菜时尽量不要码太紧，保持缝隙便于通风，空隙太小通风不畅容易使白菜腐烂，根据储藏时间的长短，以及外界温度的变化及时调整地窖内的温度和湿度。要定期进行倒菜，并检查剔除腐烂的菜，注意通风和调整窖内的湿度。

大白菜储藏的注意事项

储藏前大白菜要进行晒菜，降低表面的水分，而且砍菜时要避免机械损伤，储藏时将有机械损伤的白菜挑出来，避免引发腐烂。

储藏前白菜外部的叶片要保留一部分，只将有泥巴及病斑的摘掉即可，外部叶片较老含水量少不容易腐烂，能给白菜提供一层保护膜，避免白菜心蒸发失水。

此外，还可以将大白菜做成腌菜进行储藏，不过这种方法就不能保持白菜的新鲜口感了。

1、窄沟埋藏法。这种方法比较适合在乡下，家里有大面积的土地。这个时候，可以挖一个一米宽、五厘米左右深的小沟，然后将新鲜的大白菜去掉外面已经发黄的叶子，头朝下放在小沟里面紧密排列好，然后再在上面覆盖大约三厘米厚的细土。每次温度降低的时候，就往上覆盖一层细土。这种方法损耗比较小，但是对环境的要求比较高，需要有土地和足够的空间来挖沟。

2、临时活窖贮存。在地面上和地下分别挖一个活窖，窖顶用玉米杆子搭建成一个棚顶，并且在上面覆盖大约二十厘米厚的厚土，在窖顶每隔三米的地方留一个小的口子作为通风口。每天傍晚的时候，将大白菜放入窖中。刚开始放入窖中的时候，可以全天都将窖口和窖门打开，每隔半个月的还是，将大白菜拿出来换一下。等到温度下降到零下的时候，逐渐将窖口的通风口密封住，仅在天气晴朗的时候打开来通一下风。这种方法比较灵活，而且拿取也比较方便。

3、室内贮存。将买来的大白菜先放在室外稍微晾晒几天，将里面的湿气排出，等到气温下降到零度以下的时候，将大白菜移到室内的空地方，堆起来，每层之间用高粱杆隔开。每隔一段时间需要将大白菜翻一下，以免出现烂叶黄叶。看到烂叶黄叶要及时去除，以免影响到其他好的大白菜。

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