干猴头菇一般家常的做法，都有哪些？

猴头菇又叫猴头菌，因其外观设计神似猴头而而出名。整洁无沙，口味美味，肉质地细嫩，又有塌颤“荤中素”之称。并且猴头菇是最常见的健脾养胃食物之一，被称作“健脾养胃武器”，也有“土特产猴头”和“海鲜干鲍鱼”之称。

猴头菇炖鸡汤

作法：

先将200克猴头菇清洗，泡浸，把鸡洗干净，假如怕肥的话，能够把皮拔去，斩件。再添加一下块生猪肉吊味。放进红枣去核大枣，茨实，干山药，枸杞子等煲汤料在电子器件瓦橕里炖两个三十分钟，或是用压力煲文火压50分钟。

猴头菇仔鸡煲

料：

猴头菇四五朵，草原兴发绿鸟鸡1只，绿鸟爱人调味品一袋，马铃薯

作法：

1、仔鸡清洗，切片，用米酒，生抽酱油，姜蒜，八角腌制

2、猴头菇用清小水泡发，清洗，掰成小朵

3、马铃薯清洗削皮切片

4、锅中入小量油，下黑椒鸡块，煸炒至肉缩，添加猴头菇，马铃薯，干尖椒，煸炒匀称后添加未过的水，倒进绿鸟爱人调味品

5、转到砂锅内，大火烧开，转文火煲三十分钟上下后，加适当盐，香油，调料

海鲜干炖猴头菇

原材料：

大海螺干，包装上写的是象拔蚌干，不太明确，但是味儿鲜的了不得。

枸杞子，山药，猴头菇，北芪，小枣，瑶柱，麦冬。

作法：

全部的物品洗干净，炖锅大火烧开，文火炖2个多钟头的模样？

小提示：

由于大海螺和瑶柱的关联，尽管没有放肉，汤的味儿反倒分外的香甜，非常喜欢的说。

猴头菇排骨汤

原材料：

猴头菇5朵、菇5朵、排骨1斤、麻椒、生姜片、米酒、大枣适当。

做法：

1、将排骨清洗后剁碎一小块，放进开水中煮五分钟，倒进米酒，煮去鲜血，控干预留；

2、将猴头菇用清小水泡软后捞起来（8钟头之上，大伙儿能够吃了晚饭后泡上），挤洞猛干水，去根蒂和细沙；

再放宽水锅中氽40分钟，捞起来后挤尽水分，掰成小朵预留；

3、炖锅中放水，放进排骨、猴头菇、平菇、米酒、生姜片、大枣、麻椒，走红煮三十分钟；

4、走红烧开后，转低火炖三十分钟，再转文火炖2儿时上下，到排骨软截止。

留意：备好的干猴头菇呈深褐色或橙黄色，选购时选型体完好无缺、绒毛齐备、个大肥嫩的菇体；

因猴头菇含有苦涩味，在纳衫桥烹调的情况下添加米酒煎制能够消除苦涩味；

一定要将猴头菇充足泡开后再煮软，不然会特苦、嚼不烂，大伙儿一定不可以省去这一流程哦主要材料

原材料：生猪肉和猴头菇

辅材：姜三片蒜两半盐适量味精适当生抽适当

猴头菇炒肉的做法流程

1.第一步把猴头菇解决好预留（干的泡开，再用开水一下）

2.姜跟蒜切成片预留

3.生猪肉切完预留

4.滚油，添加姜跟蒜炒出香味后放进猪肉炒至掉色添加猴头菇，再加少量水，少量生抽，盐，味精就可以起锅了

小提示

假如干的猴头菇必须 泡开预留，最好用开水再一下。

猴头菇的副作用和毒性

1、食材：干燥猴头菇半斤，全蛋12颗，盐1/2小匙，酱油1大匙，胡椒粉1小匙，糖2/3大匙。

2、干燥猴头菇放入水里浸泡到软。

3、将猴头菇的水挤出来，再将猴头菇撕开成一块块，大约一口可吃的大小，再放入汤锅，放入冷水淹过猴头菇，开瓦斯煮沸3分钟，熄火，浸泡约1小时。

4、此时煮沸的水呈黄色，会苦，所以要一直换水重复洗，挤干水份，重复这个动作，直到水是干净的，然后挤干水份备用。

5、先将盐用1大匙的水溶解，加入全蛋+糖+胡椒粉+酱油，完全拌匀，尝试味道，如果太淡，可以再加入一些酱油调味并拌匀。然后，加入挤干水份的猴头菇，全部吸收酱汁，浸泡一夜。

6、起油锅，将浸泡好的猴头菇入炒锅炒熟，熄火，放凉后，分成一包包入冷冻库保存。 这些调味拌炒完成的猴头菇，可用来煮麻油，三杯，任何的汤品，都非常适合，所以可以多做一些。

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