西瓜豆酱的做法比例 西瓜豆酱的做法
2024-03-13 20:31:20 新知分享 字体:大 小
如何做西瓜豆瓣酱
原料:
黄豆1000克、盐400克、西瓜瓤4千克、白面15克、八角8克、姜5克、桂皮野耐10克、花椒粒5克、煮好的花生250克。
西瓜豆瓣酱的做法:
①黄豆泡发4小时以上,用蒸锅蒸熟,再将蒸好的颂腊春黄局宽豆焖在锅里一晚。
②把面粉倒入一个大碗里,再放入一把黄豆来回的颠,让每粒黄豆都沾上面粉。
③铺上油纸,将黄豆均匀的铺平在油纸上,然后在上面再盖上一张油纸将其密封,再盖上一个小被。
④捂豆在7月份是用3-4天左右,捂好的豆子上长满了黄绿色的毛毛。
⑤捂好的豆子在有阳光的日子里晒干,基本上一天就可以搞定。
⑥将黄豆放入容器里,将西瓜盖过黄豆,加入盐、花生及各种调料搅拌均匀。
⑦发酵半个月左右即可食用,但是两上月以上味道会好上很多。
西瓜豆酱的做法比例
1、黄豆适量,面粉适量,西瓜适量,花椒适量,大料适量,香叶适量,盐适量。
2、首先选豆,将黄豆中不饱满,及不好的去掉,选用好的黄豆。
3、将泡好的黄豆挤入适量的水在锅里煮熟,煮到吃起来有点面为止。
4、把黄豆凉到半干时,在容器内加入面粉搅匀,至到每粒黄豆都互不相粘连为止。然后放到像簸箕一样的容器中晾干。
5、将晾干的黄豆放在牛皮纸,或者是透气的棉纱上,将黄豆完全覆盖住,等三到五天后,发现黄豆上长出白毛即可。
6、将花椒、大料、香叶等调料在锅里熬制,将水放凉待用。
7、将西瓜切成小块待用。
8、在容器中将发毛的黄豆、料水、切好的西瓜一起到如容器中,加入适量的食盐,搅拌均匀。
9、放在容器中,用棉纱覆盖,盖好后放在太阳光下,爆嗮半个月即可。
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