白切鸡是冷水煮还是热水煮 白切鸡是冷水煮还是热水煮
2024-03-13 20:46:59 新知分享 字体:大 小
白切鸡是冷水下锅还是热水下锅
白切鸡是是热水下锅,可以使它表面的肌肉能够快速的收缩,不会让鸡的原味流失,但是不要把水煮沸,要慢慢浸者轮烫熟。
将鸡肉下锅时机,务必是热水下锅,但不是沸腾的开水,而且要注意火候和水温。火不要烧大,煮15到20分钟,根据鸡的大小和老鸡、嫩鸡来决定。成功的白切鸡应该是“肉熟骨不熟”。
白切鸡制作的三要素
1、挑鸡
尽量选择走地鸡,农家专门放养,自然生长的鸡,肉一般比较实,皮也比较脆,比普通的土鸡肉质鲜美。
2、煮庆耐鸡的火候和手法
在水开之后就要把鸡放进开水里浸泡几秒钟,反复7次左右,最后一次直接下锅。这样可以使鸡皮均匀收缩,煮后鸡皮不会爆开,之后将一整只鸡放在锅里煮20分钟左右,切记在煮好之后先不要拿出来,在泡几分钟,这样鸡肉誉嫌春吃起来才鲜嫩可口。
3、制作蘸料
蘸料是白切鸡的灵魂,也是它好不好吃的一个关键所在,必备姜葱蒜香菜。
白切鸡是冷水煮还是热水煮
1、白切鸡是是热水下锅,可以使它表面的肌肉能够快速的收缩,不会让鸡的原味流失,但是不要把水煮沸,要慢慢浸烫熟。
2、将鸡肉下锅时机,务必是热水下锅,但不是沸腾的开水,而且要注意火候和水温。火不要烧大,煮15到20分钟,根据鸡的大小和老鸡、嫩鸡来决定。
无相关信息
![](https://www.222057.com/skin/infoSearch.png)
![](/skin/zhiright.png)
胖人走路磨大腿小窍门 胖人走路如何防止磨大腿
![胖人走路磨大腿小窍门 胖人走路如何防止磨大腿](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/10225ri2qz2busjs.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
炸鸡的热量 炸鸡的热量是多少
![炸鸡的热量 炸鸡的热量是多少](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/102253rztzoasdlh.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
房间风水布局禁忌 房间风水布局禁忌有什么
![房间风水布局禁忌 房间风水布局禁忌有什么](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/10225f55nwoact1w.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
梯形有几种分别是啥 梯形介绍
![梯形有几种分别是啥 梯形介绍](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/102253atnrtag5mx.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
白杨中白杨树具有什么精神 白杨树有什么精神
![白杨中白杨树具有什么精神 白杨树有什么精神](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/1022505rrkvibjnq.png)
![](/skin/zhiright.png)
史梦瑶个人资料 史梦瑶简介
![史梦瑶个人资料 史梦瑶简介](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/10225ahvfpe15q1e.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
唐僧西天取经用的禅杖叫什么 唐僧西天取经用的禅杖的名字
![唐僧西天取经用的禅杖叫什么 唐僧西天取经用的禅杖的名字](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/10225odgu40jmwd3.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
一什么湖水 一什么湖水填空
![一什么湖水 一什么湖水填空](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/10225jvyqtxbj0th.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
阿里山的姑娘是哪个少数民族的民歌 阿里山的姑娘歌曲介绍
![阿里山的姑娘是哪个少数民族的民歌 阿里山的姑娘歌曲介绍](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/10225chblz5ddaes.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
和平分手送什么花 和平分手送什么花合适
![和平分手送什么花 和平分手送什么花合适](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/102250wqmlzleo5h.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
关于建队日的资料 建队日的资料介绍
![关于建队日的资料 建队日的资料介绍](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/10225kunmdpzifiz.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
教案后的教学反思简短 教案后的教学的反思
![教案后的教学反思简短 教案后的教学的反思](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/102254g20emkajsg.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
瑶湖有什么好玩的地方 瑶湖好玩的地方介绍
![瑶湖有什么好玩的地方 瑶湖好玩的地方介绍](https://img.222057.com/d2/file/2023/0225/10225ajdmduwkxlm.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
江南百景图螃蜞能干嘛 江南百景图螃蜞用途介绍
![江南百景图螃蜞能干嘛 江南百景图螃蜞用途介绍](https://img.222057.com/d2/file/2023/0224/10224girojiy3f3l.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
斗罗大陆最佳搭配 快来看看
![斗罗大陆最佳搭配 快来看看](https://img.xinzhizu.com/d/file/2022/0224/102240uynb34bpgy.jpg)
![](/skin/zhiright.png)
蓝牙连接车怎么播放不了音乐 是什么问题
![蓝牙连接车怎么播放不了音乐 是什么问题](https://img.xinzhizu.com/d/file/2022/0217/102175wfbjs03y24.jpg)