10种烧鸭配菜

10种烧鸭配菜：花生米，芹菜，豆腐干，毛豆，胡萝卜，凉拌菜，韭菜，生菜，油麦菜，油菜。

花生米

花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。

芹菜

芹菜有助消化，清凉好吃，最适合配着油腻的肉吃。

豆腐干

豆腐干久嚼有味，口口留香，败宽旦配什么，适合什么，百搭。

毛豆

毛豆有一丝微甜，吃多咸的搭配一点混合口感，也不违和。

胡萝卜

胡萝卜清脆甘甜，甚是好吃，生吃熟吃都好吃。

藕片

藕片拌着凉菜，清凉有味，嘎嘣脆，藕断丝连有感觉。

韭菜

烧鸭的汁水蘸着韭菜，一缕进嘴，满嘴口水。

生菜

生菜可以说火锅不可少，烧鸭也巧搜解馋，卷着烧鸭肉，生活看得透。

油麦菜

油麦难熟，得很鸭子一起烧，多烧一会儿，方便入味儿，更好吃。

油菜

油菜可谓肉菜搭档，和察扰油麦一样难熟，得多烧一会儿，然后到点醋，肉汤油菜蘸着醋。

1、用料：鸭肉半只，新鲜子姜3两，青、红椒适量，葱段，蒜片，食用油，盐，糖，郫县豆瓣酱，料酒，冰糖，味精。

2、将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。

3、新鲜子姜、青红椒全部洗净。

4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。

5、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。

6、锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。

7、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。

8、然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。

9、当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。

10、一勺半郫县豆瓣。

11、一勺酱油。（主要是为了让鸭肉上色）

12、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。

13、最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。

14、焖20——30分钟。

15、揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。

16、最后放入青红椒段，略翻即可上桌。

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