家常肉末豆腐简单做法窍门 家常肉末豆腐简单做法
2024-03-13 21:19:18 新知分享 字体：大 小
肉沫豆腐的家常做法
前言
很家常的一道豆腐，很下饭。
材料
主料：豆腐400g、五花肉100g；
辅姿冲料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、淀粉适量、葱适量、香菜适量
肉沫豆腐
1
豆腐加入烧开的锅中焯水。加油盐焯味道更好。
2
捞起滤干。
3
豆腐切三角块入锅中稍煎。
4
盛出备用。
5
五花肉切沫。扮闷
6
肉沫过油锅，可稍稍炸出油。
7
加和豆腐和水稍煮。
8
加入糖醋汁。即生抽、老抽、醋、糖、盐加水调成。
9
倒入少许淀粉水勾芡。
10
烧至汤汁浓稠，撒入厅册弯葱花出锅。
小贴士
1.勾芡的汤汁可留少许（我拍照烧久了点），这用来拌饭非常好吃。
2.香菜是做菜多下来的，我顺便加的，没有可以不放。
家常肉末豆腐简单做法窍门
1、原料：豆腐，瘦肉，姜末、蒜末，盐，老抽，生抽，味极鲜，豆瓣酱，五香粉，淀粉，料酒，葱花。
2、豆腐切小块，起锅烧水，水开后下入豆腐焯水，加适量的盐去豆腥，3-5分钟后捞出备用（焯水后的豆腐也不容易炒碎）。
3、瘦肉切成肉糜，加少许盐、淀粉、料酒，胭脂二十分钟左右。腌好后，起锅烧油，将肉糜炒至变色，捞出备用（炒肉糜的过程中，肉可能会粘在一起，捞出后可以用刀再剁碎一点，如果喜欢可以加点其它调料做成炸酱拌面吃）。
4、起锅烧油，加入适量的姜末、蒜末、豆瓣酱爆香（喜欢吃辣的可以加点干辣椒），然后加入豆腐翻炒均匀（豆腐焯水后也差不多快熟了，不用炒太久。另外，尽量用颠锅的方式，少用锅铲翻炒，以免把豆腐都炒碎了），加适量的老抽和生抽上色、入味，再加入炒好的肉末，调入适量的盐、味极鲜、五香粉，用水淀粉勾上一层薄薄的芡汁翻炒均匀，出锅装盘，撒点葱花即可。
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