麻辣毛蟹怎么做才好吃

麻辣毛蟹 

用料  

毛蟹    6只    

黄瓜    一根    

辣椒、小米椒、辣椒干    

姜、蒜、葱、芫荽    

八角、香叶、桂皮    

花椒    

鸡精、糖    

料酒（啤酒会更香）    

火锅底料    1包    

麻辣毛蟹的做法  

将黄瓜、葱、芫荽切段备用

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辣椒、蒜、姜切段备用

锅内热油，将辣椒、小米椒、花椒、辣椒干、姜片、蒜瓣、八角、香叶都倒入锅内，爆炒出香味

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将火锅底料倒入锅内羡虚翻炒（我用的是海底袭扰捞的麻辣锅底）

将洗净的毛蟹放入兄禅燃锅中，加适量白糖、料酒（啤酒会更香）翻炒，如果加了整罐的啤酒就不要加水了 ，味道会更浓郁

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翻炒至毛蟹变色后，倒入适当的开水（差不多没过毛蟹就可以）大火烧开后，转小火盖上锅盖焖5、6分钟

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然后加入黄瓜段、葱段、鸡精，翻炒再焖3、4分钟，因为加了火锅底料比较咸就不要加盐，怕辣的可以多加点水或辣椒少放点，或半包火锅底料即可

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最后加入芫荽就可以装盘

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麻辣蟹的做法大全

1、准备材料：鲜蟹500克、花椒碎末10克、辣椒油15、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克。

2、先用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

3、把小辣椒切成小片，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

4、另起锅，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入锅中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出锅。

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