泡芙的做法与配方窍门

奶油泡芙

主料main

黄油60克 水150克 低筋面粉80克 鸡蛋3个 盐1克3人份

辅料others

淡奶油100克 细砂糖10克

泡芙是一个很洋气的点心，以前觉得吃泡芙是个挺华丽丽的事儿。中间夹着奶油，外酥里香，真是袜散特让人嘴拆轿馋。不过呢，市售的泡芙基本上都是使用植物黄油和植物奶油，也许你喜欢这种甜腻腻的感觉，但是不要以为植物的就是低脂和健康的，实际上这些都是非常不健康的食材。

奶油泡芙的做法

步骤step

1

软化的黄油放入容器中

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2

加入水

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3

然后放在火上

步骤step

4

小火加热到黄油彻底融化

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5

搅拌均匀，然后转大火，到黄油液开始沸腾

步骤step

6

倒入过筛后的低筋面粉

步骤step

7

关火，用打蛋器迅速搅拌均匀

步骤step

8

搅拌的时候翻动盆地的面糊会有些粘膜附着在盆地

步骤step

9

着就表示面糊彻底熟了

步骤step

10

冷却到不烫手后，分次加入鸡蛋液

步骤step

11

每次都要彻底搅拌至蛋液完全吸收，直到面糊用打蛋器提起之后呈大块的倒三角型，浓稠度即可

步骤step

12

将面糊装入裱花袋告御氏

步骤step

13

在铺了锡纸的烤盘上挤出需要的花型。如果做天鹅状，则分别挤出天鹅的身体与脖子部分，烤熟放凉后用打发的淡奶粘合

步骤step

14

烤箱预热200度，烤到膨胀。表面金黄。大约20-25分钟

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15

打发淡奶油，淡奶油与细砂糖的比例是100克：10克

步骤step

16

加入细砂糖

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17

用电动打蛋器打发，打发后装入裱花袋中

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18

烤熟的泡芙冷却后用到在底部划出小口

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19

用装在裱花袋里的奶油填充泡芙

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20

出炉冷却后，用打发的淡奶组合成需要的形状。可以用巧克力.彩色糖霜.水果丁及果酱进行装饰，表面撒些糖粉即可

奶油泡芙的成品图

奶油泡芙的烹饪技巧

技巧tips

1、表面装饰可以用到的有：黑白巧克力液.果酱.糖霜.糖粉等；
2、也可以加入花生酱和果酱为内馅。

1、食材：鸡蛋2个、牛奶50克、低筋面粉55克、细砂糖1克、黄油45克、盐1克。

2、牛奶，盐，糖，清水放入不粘锅小火加热。

3、冒热气后加入黄油小火加热至稍微沸腾一定要全程小火。

4、黄油完全融化。

5、快速加入面粉搅拌后再轻轻压一下面粉一定要全部烫熟，不然是没办法空心的，小火加热。

6、然后把鸡蛋搅散一点点加入面糊不要全部一次性加入直至出现这种倒三角面糊形态。

7、装入裱花袋，挤入烤盘。

8、烤箱210（下回记得调低一些）提前预热然后烤个十分钟我这个烤箱温度偏高有点糊了下回调低一点然后再155度烤个十五分钟即可。

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