芦笋汤的做法
2024-06-20 08:28:25 新知分享 字体:大 小
奶油芦笋浓汤的美味做法?
自从去年9月底在北部参加老猫朋友的婚宴,喝了两碗浓郁的奶油芦笋汤,从此对它念念不忘,一直想还原当日在婚宴上吃过的美味。上周在超市买菜,看到有新鲜的白芦笋,就买回来做了一道奶油芦笋浓汤。这道汤鲜美柔滑,简单易做,失败率为零;营养丰富,老少皆宜。把维生素与蛋白质含量丰富的芦笋搅成糊状,做成柔滑透着浓郁奶香的浓汤,不但让我们“食过翻寻味”,还能吸引不爱吃蔬菜的丛氏小朋友。有空的话大家不妨在家试试哦!
用料
白芦笋 450克
绿芦笋 3、4棵(装饰用)
液体奶油 120毫升
蔬菜高汤 750毫升
土豆 2个
小洋葱 1个
黄油 25克
细叶芹碎 1汤匙
盐 适量
胡椒粉 适量
法式奶油芦笋浓汤的做法
土豆去皮切小块,小渗顷散洋葱切碎
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白芦笋洗净后切段,厚度约2到4厘米
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锅里放20克黄油,炒香小洋葱,并不停翻炒2分钟乎扒,加入芦笋和土豆块,加入鸡汤,沸腾后半盖锅盖小火慢煮20分钟
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煮汤时,另拿平底锅用剩下的黄油慢火煎熟绿芦笋尖,作装饰用
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关火,稍等片刻,等汤稍凉后用搅拌机搅拌成糊状,过滤,在锅里加入液体奶油,搅拌均匀,重新加热后,加适量盐、胡椒粉,撒上细叶芹碎,趁热喝
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小贴士
1.绿芦笋只用作装饰,没有绿芦笋装饰的就把白芦笋头部保留4厘米,用作装饰。要是买不到白芦笋可直接拿绿芦笋做这个汤。
2.蔬菜高汤可以用鸡汤代替,买不到罐装的可以买蔬菜高汤块或鸡汤块代替,例如这里是在750毫升水里加一块
3.芦笋和土豆可以随便切,哪怕刀功不好切不均匀也无所谓,因为最后用搅拌机一搅就什么都看不出来了。搅拌完懒得过滤的懒人可以不过滤哦!
4.细叶芹碎可以用干的代替新鲜的,或用洋香菜碎(欧芹)代替,或者什么都不放
5.蔬菜高汤或鸡汤已经有咸味,因此请加盐时勿放太多,宁愿第一次少放点,喝的时候觉得淡可以再加
6.奶油芦笋汤的做法在细节上有很多种不同的处理方法,浓稠的效果有的是用面粉,有的是用土豆做出来的。而有的是牛奶与芦笋同煮,最后再加奶油,有的则是只加奶
1、芦笋500g、蔬菜高汤、薄荷叶、黄油、蒜、洋葱100g、柠檬、盐、胡椒、综合香料。
2、大葱切段,芹菜切段,芦笋切头,其余部分切段,把所有蔬菜放入水中,喷橘宝洗净。
3、胡萝卜切小块,洋葱切大块,放入锅中,再加入之前洗好的蔬菜们,一起小火熬煮30分钟,煮成蔬菜高汤。然后捞出蔬菜,高汤备用。
4、深锅中加黄油融化,放入洋葱和蒜末,翻炒爆香。再放入芦笋茎部翻炒,加入盐、胡椒碎,不时翻炒。
5、锅中倒入蔬菜高汤,大火20档烧开后,转小火2档定时熬煮30分钟。
6、芦笋汤中倒入淡奶油柠檬汁,用料理棒打均匀。
7、芦笋汤中加入香料,搅拌均匀。
8、起小锅焯熟芦笋头后,放到芦笋汤上点缀即可。
9、芦笋汤,完成!
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