煎刀鱼简单做法

香煎刀鱼

用料  

刀鱼    2条    

葱    1根    

姜    1小块    

生抽    2勺    

料酒    3勺    

胡椒粉    1克    

鸡蛋    1个    

面粉    适量    

香煎刀鱼的做法  

葱切段，姜切片，把处理好剪段的刀鱼，放入料酒，生抽，胡椒粉，葱，姜，拌匀腌半小时。

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鸡蛋打到深盘子里搅匀，把刀鱼里面的葱姜捡出来后，把里面汤水倒出来，用厨房纸擦干一下刀鱼，放入适量面粉，用筷子翻一下，让每面都均匀粘上面粉

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把裹上面粉的鱼，放入鸡蛋的盘子里再裹上1层鸡蛋

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锅里倒入适量油烧热，把裹了鸡蛋液的鱼放入

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1面煎黄后再翻面，这样煎出来的鱼，不会碎，特别完整。

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出锅装盘

煎刀鱼

煎之前腌制刀鱼的时候迟颤，我总是控制不了盐量，不是咸了，就是淡，于是自己改良了腌制方法。

用料  

带鱼    3片    

料酒    1勺    

姜    2-3片    

葱    2-3段    

海盐    适量    

面粉    适量    

煎刀鱼的做法  

腌制刀鱼，放葱、姜，料酒。不放盐。腌制时间一个小时就可以了，因为不放盐，所以不存在是否入味。

刀鱼正埋谈反面都裹上面粉，锅中放油，放入刀鱼，葱姜控水，也放入锅中，中小火煎。

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葱码液败发黄的时候取出，注意别糊了，刀鱼翻面。姜变色的时候取出姜。

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在煎好的一面加海盐，你可以根据自己的口味加入适量的海盐。

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另一面煎好，翻过来加盐，海盐使鱼的表面更酥脆。全程不加盖，多放点油。

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小贴士

葱姜去腥，提味，注意控水，别被油溅起烫到，火不要大，防止葱姜糊了。出锅的鱼可以尝试一下，如果淡，再加点海盐。

煎刀鱼的做法最好吃又简单

1、用料：

秋刀鱼两条、海盐2小撮、研磨黑胡椒适量、橄榄油适量。

2、做法：

（1）秋刀鱼清除内脏，冲洗干净。

（2）每条鱼斜刀分切成4块。

（3）鱼块两面都撒上海盐和研磨黑胡椒，静置10分钟。

（4）麦饭石煎锅烧热，用毛刷刷入适量橄榄油。

（5）收小火，把鱼块摆放入煎锅，小火煎制。

（6）翻面继续小火煎制，直到两面焦黄。

（7）最后挤上几滴柠檬汁，好好享用吧。

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