冷面的制作方法及配方？

简易版东北冷面的做法步骤

步骤 1

首先烧一壶开水大概500ml。开了之后和50克糖溶解成糖水晾凉。加50克白醋。大概水：醋：糖就是10：1：1的比例，按个人口味可以尝尝汤适当增加糖喝醋的比例。

步骤 2

准备西红柿切片核慧，苹差氏烂果切片，黄瓜姜蒜小葱香菜用刀背拍碎，一起放到晾凉的汤里面。放点老抽调色。

步骤 3

然后把做好的汤放到冰箱里面冰镇，至少两个小时。

步骤 4

冷面提前两个小时泡水，然后开水里面烫煮，煮熟之后过凉水虚漏，多过几遍，冷面的劲道就靠过凉水，然后切西红柿片，黄瓜丝，葱香末，摆在冷面上，放辣白菜，一勺清净园的辣酱，白芝麻，适量的盐和鸡精，（当然你也可以煮鸡蛋，或者放两片牛肉）夏天爽口的东北冷面就做好了。

东北冷面的做法及调料配方怎么做雪碧

1、主料：干面条180克、番茄半个、黄瓜一小段、梨半个、火腿肠适量、鸡蛋1个、榨菜60克、芝麻适量。

2、辅料：香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、盐2克、冰水适量。

3、做法：

（1）准备一个干净的碗，放入香草醋，白砂糖，生抽，盐和适量的冰水。

（2）融化糖和盐，放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道，根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的，可以加牛肉汤做冷面汤汁。

（3）这是做冷面的其他食材。

（4）烧一锅开水，放入180克干面条，煮到没有硬芯。

（5）我用的红鲤蛋面，煮3分钟就够了，面条很劲道。煮的时候用筷子搅动一下，防止黏在一起。

（6）煮好的面条捞出过2次凉水，放凉水泡几分钟。

（7）控干水份，用手把面条绕成团，放入面碗里。

（8）黄瓜洗净切丝，梨去皮切丝，番茄切片，香肠切片，鸡蛋煮熟后对半切开。要是有苹果，加点苹果丝也可以的。

（9）面条上放火腿肠，黄瓜丝，蕃茄，梨丝和榨菜，中间放上半边鸡蛋。

（10）淋上冷面汤汁，撒上芝麻就可以开吃了。

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