糖醋鲫鱼的做法是什么？

糖醋鱼的造型美观，有着"鱼跃龙门"的美好寓意噢，炸过的鱼肉外焦里嫩，搭以糖醋汁的酸甜口感特别的美味。无论是宴会还是家里有客人，这都是特别有面子的一道菜品噢~ 一般做这道菜用的都是鲤鱼，但是呢家里人都比较爱吃鲫鱼，所以今天用鲫鱼制作，口感一样特别棒噢，喜欢的一起来制作吧~

糖醋鲫鱼的用料

鲫鱼600克    盐2克    

糖30克    醋20克    

料酒10克    游则雹酱油15克    

葱20克    姜2小片    

蒜4瓣    花椒粉1克    

水淀粉150克    清水100克    

香菜叶1片    菜籽油适量    

干面粉适量    

糖醋鲫鱼的做法

步骤1

准备食材，葱姜蒜切开，鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净。

步骤2

把鲫鱼每隔两厘米切一刀，如图所示。

步骤3

让后盯档把鲫鱼中加入盐、花椒粉、酱油、料酒、葱姜蒜涂抹均匀腌制20分钟左右。留出1~2瓣蒜切神帆成蒜末做糖醋酱汁噢。

步骤4

把腌好的鲫鱼取出均匀粘一层干面粉，每个刀切处都要裹均匀噢。

步骤5

抖掉多余面粉后把鲫鱼放入油锅中小火炸至全身金黄色。油我用的菜籽油，也可以用别的植物油。先把鱼头尾捏在一起炸个造型，再继续炸至金黄即可放入盘中待用。

步骤6

另起锅，加入白糖、清水，开小火。

步骤7

炒至糖色微黄倒入香醋。

步骤8

加入水淀粉搅拌均匀，全程小火噢。

步骤9

加入蒜末。

步骤10

搅拌均匀即可关火。

步骤11

把炒好的糖醋酱汁淋在炸好的鲫鱼上即可。

步骤12

成品图

步骤13

成品图

步骤14

成品图

糖醋鲫鱼的做法和步骤窍门

1、主料：鲫鱼1条、葱1根、蒜瓣6个。

2、辅料：植物油2汤匙、盐3克、面粉少量、红糖5克、醋10毫升、酱油1汤匙、黄酒10毫升。

3、鲫鱼刮去鱼鳞、去除鱼鳃和内脏洗净，在鱼身两面划上几刀。

4、加入盐、酱油、黄酒腌制十五分钟。

5、葱切成段，蒜瓣剥去皮后切碎。

6、腌制好的鲫鱼沥干，四周抹上一层面粉，为了防止煎鱼时粘锅。

7、锅烧热后倒入植物油，油烧至七成热加入鲫鱼油煎。

8、小火慢慢油煎，油煎至两面金黄即可。

9、鱼煎好后，加入葱段和蒜粒，利用底油炒香。

10、加入适量红糖。

11、加入适量食醋，糖醋。

12、加入适量水煮鱼，大约一碗半水。

13、大火烧开转小火煮鱼，煮约5分钟，待汤汁变浓稠，鱼煮熟了即可关火。

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